牛蛙與青蛙都是蛙類,牛蛙因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙。
蛙類是指青蛙(黑斑蛙)、蟾蜍(俗稱癩蛤蟆)等沒有尾巴的兩棲動物,它們在分類上是屬於脊索動物門、脊椎動物亞門、兩栖綱。在農田裏常見的蛙類有黑斑蛙、澤蛙、金線蛙、花背蟾蜍等等。大部分生活在熱帶和溫帶多雨地區,分佈在寒帶的種類極少。我國的蛙類有130種左右。
一、青蛙
1、分佈在世界上除了澳大利亞、最乾燥的沙漠和許多海外的幾乎所有地區。不過,絕大多數種類的青蛙都集中在溫暖潮濕的熱帶。
2、青蛙的皮膚光滑濕潤,眼睛突出,眼睛的後面有露出來的耳膜。成年的青蛙沒有尾巴,它們的後腿長而健壯,能跳得很遠。許多種青蛙脚上有蹼,是天生的游泳健將。
3、青蛙是在田園中捕食害蟲的能手,是受國家保護的有益於人類的動物。一隻青蛙,每月可捕食1250只昆蟲,一年能消滅一萬多只害蟲。
4、青蛙是南方物種,其馴養科技還不成熟,不能食用。
二、牛蛙
1、蛙的一種,原產於北美洲洛基山脈西部,是蛙類中僅次於非洲林溪蛙的大型食用蛙。
2、雌蛙體長達20釐米,雄蛙18釐米,頭部寬扁。口端比特,吻端尖圓面鈍。眼球外突,分上下兩部分,下眼皮上有一個可折縐的瞬膜,可將眼閉合。背部略粗糙,有細微的膚棱。四肢粗壯,前肢短,無蹼。雄性個體第一趾內側有一明顯的灰色瘤狀突起。後肢較長大,趾間有蹼。膚色隨著生活環境而多變,通常背部及四肢為綠褐色,背部帶有暗褐色斑紋;頭部及口緣鮮綠色;腹面白色;咽喉下麵的顏色隨雌雄而异,雌性多為白色、灰色或暗灰色,雄性為金黃色。
3、因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙。也同樣具有捕食昆蟲的本領,但因其個體肥大,肉味鮮美,被人們進行人工飼養作為美味佳餚,並引進我國。牛蛙壽命較長,一般為16-20年。
三、牛蛙與青蛙最明顯的區別是嘴,兩種蛙是很好區分的。
青蛙中有一種虎紋蛙,分佈於亞洲和我國大部分地區,個體大,體長可超過12cm,體重可達250g左右,外表體色與牛蛙相似,但它們的形態特徵有明顯區別。
(1)牛蛙個體特別大,成年蛙可達1500g左右,體長可超過虎紋蛙一倍以上。
(2)牛蛙背部皮膚比較平整,不具膚褶;虎紋蛙背部皮膚粗糙,身上有深色斑紋,四肢橫紋明顯,這是兩者之間的主要區別。
牛蛙營養有哪些?
牛蛙體型大,可以吞食當地小型蛙類的成體和蝌蚪,甚至吞食湖、塘內的魚苗,可能造成其他動物資源的損失,甚至有可能改變當地兩棲動物區系。在廣西、雲南、四川等地已形成自然種群,構成當地蛙類區系的組成部分。牛蛙為經濟價值較高的蛙類,體大肉肥,體重可達0.5-1.0kg,肉可供食用,皮可以制革。牛蛙的腿肉肉質細嫩、味美,是重要的出口食品。內臟等部分可以加工成飼料。
牛蛙藥用價值有哪些?
牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效,醫學上認為:人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外,醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉,熱瘡和疥瘡,浮腫等。
吃牛蛙的禁忌有哪些?
一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。購買後要及時處理,及時烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。