究竟什麼是假烏雞?

據悉假烏雞是部分商人牟取暴利的工具,假烏雞一般說的黑皮雞,黑皮雞的皮也是黑的,所以辨別真假烏雞要注意觀察烏雞皮、雞肉、骨骼、內臟是否呈現黑色,頭頂是否長有一叢絲毛,形成毛冠。以免購買到了假的烏雞。五黑雞和黑烏雞有什麼區別?食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

據悉假烏雞是部分商人牟取暴利的工具,假烏雞一般說的黑皮雞,黑皮雞的皮也是黑的,所以辨別真假烏雞要注意觀察烏雞皮、雞肉、骨骼、內臟是否呈現黑色,頭頂是否長有一叢絲毛,形成毛冠。以免購買到了假的烏雞。


 

五黑雞和黑烏雞有什麼區別?

一、外形上的區別

五黑雞:又名“五黑一綠雞”黑雞、起源於明朝神農架(今湖北轄區)、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟“五黑”特徵,雞蛋外殼為綠色,是世界罕見的珍禽極品。羽毛皮肉都是黑色,生的蛋是綠色,婦女坐月子,做藥引子。(圖左)


 

烏雞:又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。 (圖右)

二、營養價值上區別

【烏雞營養與功效】

烏雞:是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

各地測析泰和雞含有19種以上胺基酸,其中雞血含胺基酸84.95mg /50m l,雞肉中含71.39mg/100g,雞皮中含72.16mg/100g,雞骨中含30.88mg/100g,雞膽中含34.10 m g,並含有人體必需八種胺基酸.  、黑色素、B族維他命、和18種微量元素,膽固醇和脂肪含量卻很低。

它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能,能調節人體免疫功能,對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病,有很好補益作用:此外,烏雞含有大量的維他命A、微量元素硒,它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

【五黑雞營養與功效】

五黑雞:特徵為五黑——綠,毛、皮、肉、骨、內臟黑,蛋殼綠。它是我國獨一無二的雞種,屬於國內外均罕見的雞種。

“綠殼蛋五黑烏雞”具有獨特的營養、滋補、藥用、食用和觀賞價值。“綠殼蛋五黑烏雞”肉質細嫩,清香甘潤,味道鮮美,類似於甲魚,優於鴿肉。尤以藥用、滋補、觀賞而聞名於世,是馳名中外的多用途優良雞種。

它含有極高的滋補、藥用價值的黑色素,具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效,是傳統的名貴中藥材,備受歷代醫藥家所重視,自古被譽為“滋補勝甲魚,養傷賽白鴿,美容如珍珠”。

尤其適合適孕人群,孕婦食用,對產婦的術後修復也起良好作用。實屬藥用滋補俱佳的烏雞珍稀品種。江西五黑雞是完全生態散養,是吃稻穀、草、蟲子等長大。

購買五黑雞的買家也多是以滋補為主要目的,這樣完全生態散養的管道,很少有,只有在江西特有的山林環境中才得以實現。

該雞還含有各種微量元素和多種維他命,膽固酸含量極低,是高蛋白、低脂肪的高級或營養滋補、强身保健、防病治病肉食品,其滋補和藥用功能為烏雞之最。此雞所產的綠蛋並非色素添加劑的影響,屬純天然,蛋白濃厚,蛋黃呈桔黃色,含有大量的卵磷脂、維他命和微量元素。

怎樣辨別烏雞的真假?

一:觀察烏皮

全身皮膚均為黑色。

二:觀察烏雞的肌肉

全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。

三:觀察烏骨

骨膜漆黑發亮,骨質暗烏。

四:觀察叢冠

母雞冠小,如桑葚狀,色特黑;公雞冠形特大,冠齒叢生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出現許多“火峰”,色為紫紅,也有大紅者。

五:觀察纓頭

頭頂長有一叢絲毛,形成毛冠,母雞尤為發達,形如“白絨球”,又似“游泳頭”。

六:注意綠耳

耳葉呈現孔雀綠或湖藍色,猶如佩戴一對翡翠耳環,在性成熟期更是鮮豔奪目,光彩照人,故有人喻為“新婚巧裝”。成年後,色澤變淺,公雞退色較快。

七:觀察鬍鬚

在雞的下頜處,長有一撮濃密的絨毛,人們稱之為鬍鬚。母雞的鬍鬚比公雞更發達,顯得溫順而莊重。

八:觀察絲毛

全身披蓋纖細絨毛,鬆散柔軟,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。

九:觀察毛脚

由脛部至脚趾基部密生白毛,有明顯的外側,觀賞者稱之為“毛褲”。

十:五觀察爪

在雞的後趾基部又多生一趾,所以叫五趾,又稱為“龍爪”。

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