皇蟹帝閣被美譽為大閘蟹最高標準的品牌,從2005年只做高端、高蟹黃的極品大閘蟹,承諾假一罰萬!每年很多消費者都吃到的是“山寨”陽澄湖大閘蟹,教你幾招判斷陽澄湖大閘蟹!
識別一、“山寨”陽澄大閘蟹
“你這是陽澄湖的嗎”“是呀,我們是正宗的陽澄啊”你看,是不是以為自己買到了正品?因為陽澄湖大閘蟹的的知名度,便出現了“陽澄牌”這樣混淆視聽,蟹友們可要注意了,正宗陽澄湖大閘蟹成本很高,切勿貪圖便宜~謹防上當受騙,電商平臺99%都是假大閘蟹;
識別二、陽澄湖大閘蟹
體重不够,缺斤少兩,為了新增大閘蟹重量,賺更多的錢,一些黑心的商家會綁上層層的繩子,反正你又不會稱,即使成了索要賠償也是困難重重,不像正規品牌綁蟹,皇蟹帝閣打標準是每米蟹繩重量不超過3克。
識別三、防偽戒指仿造很多?一個1毛5
雖然名字叫“防偽”,可是也免不了被偽造的命運,萬能的互聯網蟹扣僅需0.15元,無論哪個水域養殖的,帶上它就能“草雞變鳳凰”成為陽澄湖大閘蟹,可真是讓人防不勝防。其實消費者只需要知道:防偽戒指每年出一版,開湖之後定額發給行業協會成員。
識別四、漂白劑裏泡個澡,陽澄湖裏遊一圈,塘蟹賣出湖蟹價
要麼在陽澄湖裏住個十天半個月,要麼在池塘裏用洗蟹粉“洗澡”。各種塘蟹、稻田蟹搖身一變,成為陽澄湖大閘蟹,身價至少上漲50%以上。還有一些商家通過蟹洗粉,將普通湖蟹、塘蟹洗成陽澄湖大閘蟹。如果消費者購買了這種山寨陽澄湖大閘蟹,不僅花了冤枉錢,也不能品嘗到大閘蟹的鮮美。
真正的陽澄湖大閘蟹必須在陽澄湖113平方公里自然水域生長6個月以上,按統一時間開捕,經政府和協會相關監管人員當場鑒定合格並佩戴防偽戒指的,才是真的。
識別五、越貴越好,湖蟹高價才真宗
便宜的一定不好!俗話說,物以稀為貴。“陽澄湖大閘蟹”每年的消耗量是20000噸,但陽澄湖大閘蟹產量2019年只有1500噸,近日蘇州陽澄湖大閘蟹協會通知預估產量約1600噸左右。正宗的陽澄湖蟹,1畝投資至少1.5萬,包括湖面費,蟹苗費、飼料費、人工養殖費用等等,一隻蟹的成本,大家心裡有數了吧。貴的不一定正宗,但便宜的一定是假的!
皇蟹帝閣每年產50噸精品陽澄湖大閘蟹,大部分銷往國外、高端飯店、集團等,品質堪稱行業模範,大閘蟹一定要買真宗的,否則還不如去量販店買河蟹。
正宗的大閘蟹產自哪裡?
國內大閘蟹產區比較多,江蘇、安徽、湖北等湖區都有養殖蟹。雖然各地大閘蟹品種基本相同(都屬中華絨螯蟹),但由於水域及養殖管道的不同,在外觀、口感及售價上會有所差异,國內普遍公認的知名度高、最有名的當屬產於蘇州陽澄湖的大閘蟹(比如蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹):
陽澄湖大閘蟹鮮美誘人,膘肥體壯,青殼白肚,金爪黃毛,十肢矯健。蒸熟後肉質膏膩,雌蟹黃似金,雄蟹膏若玉,滋味鮮美,蟹中之冠。而這一切皆與陽澄湖的特殊生態環境有關,總結出來原因如下:
1.陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊,方圓百里,水質清醇。平均水深兩米左右,光照充足,因而湖內有著豐富的物種,水草茂盛,湖邊則是遍地稻穀,螺蛆更肥,得天獨厚的地理條件為大閘蟹的生長提供了優質環境。
2.不同於其他湖的是陽澄湖湖底多為硬地,表層含沙量較多,其他湖湖底基本是泥地。這一點給大閘蟹們提供了開闊的活動場所,經常東奔西走,順水草上下攀援,肌肉得到鍛煉,肉質自然鮮美。
3.水中微量元素的含量也是影響品質的一部分,比如太湖水中含鈣量較高,所以蟹殼較硬,而陽澄湖裏鈣、鎂、矽、鋁、氧比值豐富而且平衡,使得螃蟹們更健康,有一股特有的清甜。