每年九十月份是大閘蟹最肥美鮮香的時候，而最受人們喜愛的無疑當屬陽澄湖的大閘蟹。不同於一般的螃蟹，陽澄湖大閘蟹每年只有“開湖”後才能在市場上買到。據瞭解，蘇州陽澄湖大閘蟹協會公佈的“開湖”時間為9月21日。
市場上99%的陽澄湖大閘蟹
都是冒牌貨
雖然還未“開湖”，但“陽澄湖大閘蟹提貨券”已經在網上熱賣，十只左右的數量，價格多為幾百元。陽澄湖的蟹農顧敏介紹：就拿5個4兩公蟹和5個三兩母蟹來說，在實體店裏要賣到近1200元，如果直接去陽澄湖蟹農那裡買的話，這樣的規格也需要五六百元，但某些電商那裡卻只要一兩百，甚至還有99塊的，這樣的價格怎麼可能買到真的陽澄湖大閘蟹？
“2019年，據全國河蟹市場統計，大閘蟹總行銷額為778億元。其中，陽澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%。但去年陽澄湖大閘蟹的真實產量為1600噸左右，差不多只有3億元。”北京市海澱區蘇州街的陽澄湖大閘蟹直營店店長表示，現時市場上99%的陽澄湖大閘蟹都是冒牌貨，囙此其價格會遠低於市場價。
原江蘇陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍介紹說，前幾年，陽澄湖大閘蟹的產量基本維持在2000噸左右，但這幾年由於拆除圍網、保護環境等原因，產量基本穩定在1500噸左右。
因產量有限，網上熱賣的各類“提蟹券”並不能保證是正品。即便是正品，“提現”時也未必有保障，在網上蒐索“大閘蟹禮券”，關於“提不了貨”“少量發貨”或“選擇性發貨”的投訴比比皆是。
“防偽扣”難辨真偽
“貼牌蟹”橫行霸道
據瞭解，為防止假冒、保護品牌，蘇州市質監局會向經過認證的養殖戶及經銷商發放大閘蟹防偽鎖扣，這是檢驗大閘蟹是否出自陽澄湖的一個重要標誌。顧敏說，他們這些養蟹的蟹農，每年會根據自己的養殖面積去領取蟹扣，養多少領多少。“這個蟹扣是有錢也買不來的。”
今年的防偽鎖扣預計到9月21日才會發放。然而，記者看到，一些水產批發市場的陽澄湖大閘蟹已經戴上了所謂的防偽鎖扣。
防偽鎖扣，還沒真正發揮防偽功能，自己卻先遭遇到被偽造的命運。記者從一家水產市場的商家處瞭解到，這些所謂的陽澄湖大閘蟹防偽鎖扣，在網上就能買到。記者以買家身份向淘寶上一家經營此類鎖扣的店鋪客服人員詢問得知，每個鎖扣的價格僅為0.5元～1元。當記者問到鎖扣價格的高低有何區別時，客服人員回復：“價格高的鎖扣，我們會提供一條龍服務。即使消費者撥打鎖扣上的驗貨電話，語音也會告訴他這是正品。”
假陽澄湖大閘蟹為什麼能橫行這麼多年？
俗語說“秋風起，蟹脚癢；菊花開，聞蟹來。”對吃貨而言，吃螃蟹是秋天裡最隆重的事兒，吃陽澄湖大閘蟹尤為最爽，自古以來就深受廣大食客的喜愛。但長期以來，陽澄湖大閘蟹造假現象就非常嚴重，不僅損害了消費者的合法權益，而且損害了陽澄湖大閘蟹的品牌，已經成為困擾和制約陽澄湖大閘蟹行業健康發展的頑疾。
在很多年前，業內就將陽澄湖大閘蟹市場銷售狀況概述為“十買九假”。因為陽澄湖大閘蟹銷售量，遠遠超過了陽澄湖大閘蟹的實際產量。統計資料顯示，2019年陽澄湖大閘蟹的實際產量僅為1200噸，以“陽澄湖大閘蟹”為名銷售的螃蟹銷量約為2萬噸。很多消費者花高價買到的陽澄湖大閘蟹，其實是“洗澡蟹”，是蟹農、蟹商將在太湖等湖泊養殖的螃蟹販運至陽澄湖，放到陽澄湖裏浸泡一段時間，最後打撈上來貼上陽澄湖大閘蟹的防偽標誌、戴上防偽蟹扣，冒充陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹造假橫行多年，甚至當地蟹農、蟹商親自參與到造假中來，最直接原因無疑是有利可圖。相比較其他地區的大閘蟹、螃蟹來說，陽澄湖大閘蟹已經成為品牌，知名度更高，更受消費者歡迎，只要貼上“陽澄湖大閘蟹”的牌子，不僅能暢銷，而且能賣個好價錢。但究其根源，還是老生常談的那句話，陽澄湖大閘蟹造假的違法違規成本太低，根本起不到任何的遏制作用。銷售假陽澄湖大閘蟹，即便被發現了，處罰力度非常輕，儼然是在縱容造假。更何况，由於鑒定難，假陽澄湖大閘蟹往往很難鑒定，人們也沒有足够的精力去鑒定。
《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》的規定，銷售標注虛假的食用農產品產地、生產者名稱、生產者地址，標注偽造、冒用的認證標誌等質量標誌的食用農產品的，由縣級以上食品藥品監督管理部門責令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款。
《蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護辦法》則規定，有轉讓陽澄湖大閘蟹的專用標識、管理資訊憑證的；銷售、使用偽造的專用標識的；擅自製作陽澄湖大閘蟹的地理標誌、專用標識和擅自使用陽澄湖大閘蟹專用名稱的行為，由縣級以上品質技術監督部門責令改正，逾期不改正的，處以1000元以上1萬元以下罰款；情節嚴重的，處以1萬元以上3萬元以下罰款。擅自標注陽澄湖地理名稱為大閘蟹產地的，由縣級以上品質技術監督部門責令改正，並處5000元以上3萬元以下罰款。
可見，要遏制陽澄湖大閘蟹造假，淨化大閘蟹市場，也鼓勵其他地方大閘蟹努力打造品牌，必須提高陽澄湖大閘蟹造假的違法成本，提高處罰力度，讓造假成為賠本生意，不能是罰款幾萬元了之。
如何辨別真假陽澄湖蟹？
1、看身份
消費者最好能找到自己有陽澄湖養殖水面和基地、同時自己從事養殖的本地蟹農，這是買到正宗大閘蟹的最基本條件。現時在陽澄湖大閘蟹行業協會以及陽澄湖保護辦的官網上，都能查到擁有養殖水面農戶的名稱及水面面積。這些商戶產的大閘蟹，一般都配有由國家原產地保護委員會頒發的陽澄湖大閘蟹防偽戒指，業內最權威的鑒別標識。
2、看形態
正宗陽澄湖蟹的形態和肉質比較與眾不同，有四大特徵：一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；四是金爪，，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。
但是俗話說，“上有政策，下有對策。”陽澄湖還未開捕，戒指還沒發下來，電商平臺上帶著防偽戒的陽澄湖大閘蟹已經在漫天飛舞了，而形態上又有洗蟹粉等黑科技，實在讓人防不勝防。
在此好蟹匯陽澄湖大閘蟹提醒消費者，要擦亮眼睛多方求證，不要看見價高、有防偽標籤的就買，也不要圖便宜大肆搶購。選購大閘蟹，認准品牌商家。
如何買到正宗陽澄湖大閘蟹？
1.佩戴蟹業協會防偽扣（隨著造假成本降低，戒指已經不能滿足防偽需求，僅作參攷）。
2.陽澄湖原產地官方網站平臺。
3.符合四大特徵（青背、白肚、金爪、黃毛）。
4.陽澄湖大閘蟹原產地發貨（陽澄湖大閘蟹原產地：昆山巴城、蘇州相城區、蓮花島）。
5.三證齊全（營業證、養殖證、水產品檢驗檢疫證）。
6.發貨量符合所屬水面養殖戶產量（20畝產2000斤左右，其中小規格公3.5、母2.5以下約600斤）。
7.陽澄湖大閘蟹收貨實際規格符合標注規格7%範圍內。
除了“陽澄湖”還有別的“湖”
近年來，我國多地均開始進行大量河蟹養殖，並打造區域品牌，走向全國市場。以江蘇為例，除陽澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大縱湖蟹等亦逐漸進入消費者視野。一些業內人士建議，隨著優質農產品供給側改革的深入，消費者宜理性消費，多元選擇，不必一味盲目跟風。