可以適量食用,雖然原則上螃蟹不能跟蕃茄一同食用,是因為所有含有維他命C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。螃蟹含有五價砷,在維他命C的作用下,會變成三價的砷化物,就是老百姓所說的砒霜。對此觀點,有網友認為,高中老師就教過說,維他命C可以將五價砷轉化成三價砷,這個是常識。另一些網友則提出,曾將螃蟹蕃茄一起吃,沒出現過中毒。
還有網友在微博裏發照片稱,有一道南方口味菜肴叫梭子蟹蕃茄豆腐煲,有螃蟹有蕃茄,每次湯都喝乾淨了。他常吃這道菜,可從來都沒反應過,其他吃過的人也沒异常反應。
營養專家連吃3天螃蟹蕃茄沒啥事
營養專家也站出來闢謠。中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅在個人微博中發聲,“如果螃蟹等水產品裏的砷不是超標幾百倍,不可能發生中毒現象,我們花了幾年時間來闢謠。”
範志紅說自己曾試驗過連續3天晚餐,都吃一隻大螃蟹,同時配300毫克維他命C,都沒事,至少說明這個不是普遍禁忌。她說,過敏體質或者胃腸消化功能較弱的人,一定要少吃或不吃蝦蟹海鮮。
記者電話採訪了國家高級公共營養師、西安營養學會公共營養師分會委員張雅麗,她說:螃蟹體內的砷和維他命C要發生化學反應,需要兩者的劑量非常大,而螃蟹中砷的含量很少,蕃茄中的維C也很少,不足以發生這種反應。
螃蟹不能和什麼一起吃?
1、花生。螃蟹不能和花生一起吃容易引起腹瀉,嘔吐等症狀,
2、黃色的柿子。吃螃蟹後建議不要吃柿子,特別是黃色的柿子,因為這兩種食物都是凉性的,如果與黃色柿子一起吃的話就容易導致腹瀉,而且會出現噁心嘔吐等不適症狀。
3、凉茶。吃螃蟹後也不要喝凉茶,喝茶回沖淡胃液,所以在吃螃蟹後儘量不要馬上喝茶,以免出現腹痛和腹泄等不良症狀出現。
4、高脂肪的食物。吃螃蟹時也不能吃一些油脂過高的食物,例如堅果和肉類以及肝類食物,螃蟹不要跟蜂蜜一起喝,有些想要喝蜂蜜的人最好是飯後一個小時後再喝蜂蜜。
螃蟹的營養價值有哪些?
以下是螃蟹的營養價值:
1、蟹黃中的膽固醇含量較高。
2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
3、螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。
4、一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,鈣126毫克,磷182毫克,鐵2.8毫克。
5、螃蟹肉中含有多種維他命,其中所含的維他命A均高於其它水生動物,螃蟹中所含的維他命B2是肉類的5到6倍,比魚類要高出6到10倍,比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維他命B1和磷也比一般的魚類要高。
吃螃蟹的好處有哪些?
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維他命A、維他命E含量最高。這2種維他命可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
2、抗結核
螃蟹有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
3、預防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。