大閘蟹究竟怎麼吃才正確(圖解)?

大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味,根據老饕的說法:大腿肉絲短纖細,味同干貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,美妙滋味難以言喻。

大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味,根據老饕的說法:大腿肉絲短纖細,味同干貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,美妙滋味難以言喻。


一、剪掉大閘蟹的八只脚,包括兩隻大鉗,放凉後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,囙此要留待最後來吃。


二、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋。


三、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。


四、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉


五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄


六、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨


七、把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹脚來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。


八、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充當工具。先用蟹脚尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹脚尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來


九、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗脚,鉗殼就完整的分開了


十、以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的薑茶,一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。


可以生吃大閘蟹嗎?

螃蟹體內往往會滋生大量的細菌,在煮的時候,一定要煮熟蒸透、高溫殺菌,使蟹殼發紅後,才可以吃。

千萬不要貪圖美味,生吃一些醉蟹什麼的,如果你覺得自己百毒不侵,那可以隨意。

有專門用來吃蟹的“蟹八件”,它們分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。同時,吃蟹、還同飲酒、賞菊、賦詩一樣,成為金秋的風流韻事,真可謂文雅風趣多。

死的螃蟹為什麼不能吃?

螃蟹在瀕臨死亡時,體內會分泌一種有毒物質組胺,死亡時間越長有毒物質也會累積越多。

此外死後的蟹肉也會迅速腐敗變質,滋生其它細菌生長。

大閘蟹的食用禁忌有哪些?

1.體質虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。

2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的,容易中毒。

3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃會容易造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

4.不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。

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