2021年陽澄湖大閘蟹開捕時間一般是什麼時候?

陽澄湖蟹上市時間晚,需要清楚一點:陽澄湖剛開湖或者還沒開湖就大批量賣出大閘蟹的絕大可能是冒充蟹。每年陽澄湖大閘蟹開捕在9月20左右,今年陽澄湖大閘蟹開捕時間是9月23號,在中秋左右還未完全成熟,幾十只裡面才能挑出1只較成熟的發貨。陽澄湖大閘蟹每年都要到國慶之後才完全成熟。

陽澄湖蟹上市時間晚,需要清楚一點:陽澄湖剛開湖或者還沒開湖就大批量賣出大閘蟹的絕大可能是冒充蟹。每年陽澄湖大閘蟹開捕在9月20左右,今年陽澄湖大閘蟹開捕時間是9月23號,在中秋左右還未完全成熟,幾十只裡面才能挑出1只較成熟的發貨。而很多地方的塘蟹在中秋前後已經成熟,大批量上市。陽澄湖大閘蟹每年都要到國慶之後才完全成熟。


 

怎麼辨別陽澄湖大閘蟹?

一、陽澄湖大閘蟹有著與眾不同的四大特點

1、青背:蟹殼成青灰色,平滑而有光澤。

2、白肚:貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白,沒有黑色斑點。

3、金爪:蟹爪金黃,堅挺有力,放在玻璃上都能八足挺立。

4、黃毛:蟹腿的毛長而黃,根根挺拔。

二、大閘蟹品質檢驗方法

1、是否墜手:放在手中沉不沉。

2、用手按:按住蟹爪以檢查蟹的肉質不乾淨。

3、觀察:蟹膏是否够多,以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4、看顏色:如果蟹膏鮮豔,蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱“紅印”則屬好蟹)。

三、觀察陽澄湖大閘蟹另類方法

1、看個頭:陽澄湖大閘蟹的個頭比較小,母4.0,公5.5兩以上的微乎其微,如果您看到有特別大的螃蟹在賣,那請您就要小心了,螃蟹越大越好這是一個誤區,好多朋友用來送人都喜歡選擇大的,其實大的就有可能不是來自陽澄湖的。

2、看味道口味:正宗的陽澄湖大閘蟹不用調料吃上去味道有點點甜,肉質也很堅實,很香,也不會覺得特別腥氣。

3、看上市的時間:正宗的陽澄湖大閘蟹是在8月上少量的小毛蟹(大閘蟹裏小的螃蟹,長不大的那種)正式上市還要到9月中下旬,10-12月份是螃蟹最後的時候,最晚到2月下旬結束了,如果螃蟹很早就上市了那肯定不是我們陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹為什麼價位比一般的蟹貴?

國內大閘蟹產區比較多,江蘇、安徽、湖北等湖區都有養殖蟹。雖然各地大閘蟹品種基本相同(都屬中華絨螯蟹),但由於水域及養殖管道的不同,在外觀、口感及售價上會有所差异,國內普遍公認的知名度高、最有名的當屬產於蘇州陽澄湖的大閘蟹(比如蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹),當然蟹的價格也比其他產區蟹貴。膘肥體壯,青殼白肚,金爪黃毛,十肢矯健。蒸熟後肉質膏膩,雌蟹黃似金,雄蟹膏若玉,滋味鮮美,蟹中之冠。而這一切皆與陽澄湖的特殊生態環境有關,總結出來原因如下:

1.陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊,方圓百里,水質清醇。平均水深兩米左右,光照充足,因而湖內有著豐富的物種,水草茂盛,湖邊則是遍地稻穀,螺蛆更肥,得天獨厚的地理條件為大閘蟹的生長提供了優質環境。

2.不同於其他湖的是陽澄湖湖底多為硬地,表層含沙量較多,其他湖湖底基本是泥地。這一點給大閘蟹們提供了開闊的活動場所,經常東奔西走,順水草上下攀援,肌肉得到鍛煉,肉質自然鮮美。

3.水中微量元素的含量也是影響品質的一部分,比如太湖水中含鈣量較高,所以蟹殼較硬,而陽澄湖裏鈣、鎂、矽、鋁、氧比值豐富而且平衡,使得螃蟹們更健康,有一股特有的清甜。以上是陽澄湖大閘蟹優秀的物質條件,但出名還離不開人為的炒作,商人們一直抱著這塊金字招牌文宣。

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