大閘蟹是河蟹的一種，在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美，營養也十分豐富。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。養殖大閘蟹投資少、效益高，是一條致富的好途徑。
大閘蟹養殖流程和養殖技術
1池塘選擇：40-60畝不等，45畝左右為宜；走向：東西長，南北寬；形狀：以長方形居多，也有不規則的形狀；深淺：水位抬高後期，溝深0.6-0.8m；田面0.8m左右；進排水：進排水系統齊全，大部份蟹池底部有排水管；防逃設施：精養塘有一層塑膠薄膜擋板做成的防盜網；
2蝦苗：正月底放養密度一般為800-1000只/畝，規格為100-120/斤的扣蟹，5月份套養抱卵青蝦100-150g/畝，桂花魚10尾/畝，白鰱10尾/畝。花鰱3-5尾/畝
3增氧設備：增氧機
4飼料：從放養到5月底為養殖前期，一般河蟹需要經4次左右脫殼。這個週期以動物性食物為主，六月以後，養殖戶一般是下午5點左右撐船沿著固定的食路全池潑顆粒飼料（8月中下旬投喂冰鮮魚），養殖後期，養殖戶開始投喂冰鮮魚新增動物蛋白的投喂。
5漁藥：脫殼期來臨前十天使用纖毛蟲藥物預防纖毛蟲（限第二殼和第三殼），潑灑補鈣產品如活力鈣，每月兩到三次，可以有效防止脫殼不遂，减少軟殼現象，注意在脫殼期不要使用對河蟹敏感的藥物（硫酸銅、敵百蟲、氯製劑、碘製劑等），4.儘量保持水質清爽乾淨，不要進排水保持水位穩定。
蟹苗有人工繁育和天然捕獲兩種。天然捕獲的蟹苗由於來源較複雜，水貨較多，價值昂貴，不可確定的因素太多。人工繁育蟹苗的一大優點就是可以嚴格控制其親本規格的大小，這樣就保證了所育蟹苗的純正性和成活率，價格只有天然蟹苗的一半左右。綜合考慮多方面的因素，選用人工蟹苗還是比較划算的。
使用高品質的全價顆粒料與使用小麥、玉米等傳統投喂方法相比具有以下優點：1.投喂方便。2.適口性强，不易污染水質。3.養殖效益明顯。如果確實買不到大閘蟹專用全價顆粒料，我們可自己配製飼料，但必須添加蝦蟹脫殼素。
合理的投餌量和投喂時間。不同的生長階段，投餌量不同，每天的投餌量要根據當天水溫和上一天的攝食情况酌情增减；要將飼料定點投放在接近水位線的土坡上或池邊淺水處，投餌的時間可選在每天的傍晚時分。做好對水質的控制和調節。經常利用生石灰對水質進行調節，保持水質清新。蟹池的水位，春季保持在0.6～1米，夏季可加深到1～1.5米。換水時內外水位差不能過高，最好能保持常年微流水。做好巡塘檢查。一旦發現問題，必須立即採取措施。
大閘蟹的養殖條件有哪些？
1、水質：大閘蟹喜清澈，溶氧充足的水體，厭惡肥水、污水以及缺氧嚴重的水體，優質的水質有利於大閘蟹的水質，而不良水質可能會導致其死亡。另外大閘蟹既然是淡水蟹，水體的ph值一定要規範，最好在7-8之間，如果水質偏酸，可用石灰或草木灰調節，平時要經常換水，保持水質清晰。此外水體的鹽度也不宜過高，鹽度過高對幼體發育不利，如果鹽度差超過3%，將會引起大閘蟹幼體大批量死亡，損失極大。
2、溫度：大閘蟹是夜間覓食螃蟹，白天都在洞穴中潜伏，而且它還是變溫動物，會隨水溫的變化而調節體溫，在室溫下，溫度越高，它的攝食了越大，生長也會加快。水溫在10度以上，攝食力减弱，生長緩慢，而10度以上，開始加快攝食，在15度左右時，開始蛻殼生長，在25-28度為生長旺季，但溫度高於30度，會對大閘蟹的生長；攝食和蛻殼皆有影響。
3、光照：大閘蟹是夜間活動動物，它喜弱光但不喜强光，尤其在胚胎發育前期要處於相對黑暗的環境，但到了後期發育又要一定的光照。幼體生長也需一定的光照強度，光照不足，幼體發育不良，會影響它的蛻皮和成活率，隨著它的生長，對於光照需求要慢慢新增。
4、氧氣：大閘蟹和魚類一樣，用鰓分解水得到氧氣呼吸，如果水體氧氣不足，會阻礙大閘蟹的生長蛻殼，一般這種情況出現在池塘養殖，如果是河流域養殖，不會出現這種情況，所以如果是池塘養殖戶，最好定期進行人工溶氧，這是人工養殖大閘蟹的關鍵點。
2020大閘蟹養殖賺錢嗎？
現在水產養殖的種類非常多，而且螃蟹養殖的種類也非常多，那麼也就意味著可替代的產品很多，如果想要有强大有力的競爭力，其一就是你的大閘蟹養的要比別人的大，第二就是肉質要比別人的鮮嫩，第三就是價格方面也要有競爭力，第四就是建立自己的品牌，新增出口的機會，最後就是要有專業的養殖技術，其中最重要的就是大閘蟹的質量，不能隨便投喂藥劑以及促長素之類的東西，這樣在市場上才能站穩腳跟。
大閘蟹的價格和它的規格有很大的關係，大閘蟹在現在新一代的餐桌上非常的受歡迎，由於它的受歡迎程度極高，儘管市場上大閘蟹的數量很多，但市場價格卻一直穩居高位，沒有一點下降的趨勢，我們就以陽澄湖的大閘蟹的市場價格為例，一般情况下是八只大閘蟹可以賣到一千來塊錢，當然小規格的也就八只三百的，十只一百的，沒有一個非常標準的價位，所以在2020年大閘蟹在市場的價格基本上也就是差不多，不會有太大的變動。
一畝平均只能放養六百只大閘蟹，一般情况下如果進行養殖的話至少會放養十五到二十畝，但我們還是以一畝的成本來計算，六百只大閘蟹種苗大概需要一千塊錢左右，其次就是飼料成本，一畝需要花費三四千，再加上一些水電費還有水草場景佈置以及池塘租金大概是兩三千，那麼也就是說養殖一畝所需的成本是八九千塊錢。
大閘蟹的利潤回報可以按照幾個規格來算，有二十斤一畝的、六十斤一畝的和一百一十斤一畝的，它們的平均售價會有一定的差距，一般二十斤一畝的會稍微貴一點六十斤一畝的最便宜的，一百一十斤的是最好的，我們按照一畝大閘蟹的產量是兩百斤左右，那麼按照市場的價格，總收益大概是在一萬八到兩萬左右，除去成本之後畝賺九千到萬把來塊錢。