鱷龜怎麼殺正確管道有哪些?

由於龜的頭、殼、血、肉、膽、尿均可入藥,在宰殺過程中,應儘量保存好龜的各部位以便應用。現介紹兩種龜的宰殺方法。注意水溫過高不能將外皮衣脫去,會造成泥腥味重及口感差。用熱水燙死法,使龜的血液凝結在肌體內,可新增肉味的鮮美和營養價值。鱷龜怎麼做才好吃?

由於龜的頭、殼、血、肉、膽、尿均可入藥,在宰殺過程中,應儘量保存好龜的各部位以便應用。現介紹兩種龜的宰殺方法。


 

1.直接宰殺法龜類除美國鱷魚龜及鷹嘴龜外,一般不會咬人。將龜入盤中,用刷子把龜全身泥土刷乾淨,滴幹水。用筷子逗龜咬住後,將龜頭拉出,用刀砍斷頭頸,將龜頸向下,讓龜血流入預先準備好的米碗中(100~150克米),讓龜血與米拌勻,再與洗乾淨的內臟一同煮粥,味道鮮美,補血養顏。尤其對小兒疳積、遺尿有奇效。然後將整個龜放入70~80℃的熱水中(剛燒起水泡)燙一下拿出來,將龜外殼及頭部四肢的皮脫去。注意水溫過高不能將外皮衣脫去,會造成泥腥味重及口感差。燙水脫衣後,將龜反轉腹甲向上,用刀向腹甲兩邊四肢腋下連接處的甲橋砍去,或用短木或錘子敲擊刀背進刀。砍開甲橋後,用鋒利小刀順著龜皮與甲殼連接處切開,然後用刀將龜頸骨、龜尾骨與背殼連接處砍斷,即可以將背甲與龜肉分離,將內臟取出整理洗淨,肉砍成塊待用。

2.燙死宰殺法有人怕被龜咬,就把龜放入鐵鍋內放水蓋好燒火,溫度逐漸升高,龜受熱後將糞便排出很快死去,待水70~80℃時將龜撈出脫皮,用上述方法操刀將殼肉分離,並洗淨腹中濁血水,斬件待用。用熱水燙死法,使龜的血液凝結在肌體內,可新增肉味的鮮美和營養價值。

龜肉無論煲湯或做其他菜肴,一般都將龜肉放到沸水中焯透撈出備用。煲湯時先將甲殼及骨頭放入鍋內文火煲幾小時,待龜板膠析出後,再放入龜肉及其他配料再煲2小時左右即可上桌食用。

鱷龜怎麼做才好吃?

給你介紹個菜單,個人覺得燒的話龜肉還是紅燒的好。

紅燒龜肉的做法詳細介紹菜系及功效:腎調養食譜補血食譜滋陰食譜清熱去火食譜長骨刺食譜

口味:甜鹹味工藝:紅燒

紅燒龜肉的製作資料:

主料:龜肉500克

輔料:枸杞子30克,核桃35克

調料:味精1克,大葱15克,薑10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克

教您紅燒龜肉怎麼做,如何做紅燒龜肉才好吃

1.將胡桃肉研成碎末;

2.枸杞洗淨;

3.將龜肉放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;

4.龜去頭、足、龜殼、內臟,洗淨,切成肉塊;

5.將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反復翻炒;

6.加入生薑片、葱節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;

7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;

8.至龜肉熟爛,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內。飲湯吃龜肉。

小帖士-健康提示:

本品具有滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效,適於腎陰虛症長骨刺症患者食用。

小帖士-食物相克:

龜:龜肉不宜與酒、果、瓜、猪肉、莧菜同食。

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

鱷龜的買賣是違法的嗎?

鱷龜的買賣是合法的。主要是原因如下:

鱷龜已經引入中國並人工飼養獲得成功。它以其體壯多肉而聞名於世,故又叫肉龜,是龜類中的珍稀極品,具有出肉率高、營養豐富、生長速度快、經濟價值高等特點。其出肉率居龜類之首,肉細膩香酥鮮美且無異味。

滋補作用十分明顯,可通任脈助陽道、補陰血、益精氣,凡久病後精血虧虛、疲勞乏力、久癱痿弱、虛癆咳嗽均有顯效。也特別適合產後進補、貧血失眠和腦力衰退者食用,龜板有消腫作用,適合癌腫引起的陰虛,血虛體症。龜頭也都有一定的藥用價值。

鱷龜擁有很高的觀賞價值,按照市場上售賣的普通苗子來看,佛鱷龜現時的價格最為昂貴,其次是真鱷龜,雜佛鱷龜,北美鱷龜。而中美,南美的苗子更因為引進少而昂貴,而變異的苗子的價格更是因為其漂亮的外觀及較少的數量價格始終居高不下,家養個體因為其品相的優秀和飼養者的精心照顧的價格是非常可觀的,不是說養殖場的那些激素龜可以比的,養殖場的龜多送往飯店供人們食用,和作為寵物的家養個體不可一概而論。

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