進入夏季，不少市民喜食含蛋白質高的知了猴。
近日，有朋友圈裏瘋傳：知了猴帶有細菌和病毒，人吃了會中毒。知了猴吸食樹的汁液，也會吸收農藥殘留。再者，知了猴在土壤淺層，也會吸收重金屬。甚至連蛋白質也不高。那麼傳言油炸知了猴等與砒霜這是真的嗎？
傳言是真是假？
1、知了猴有農藥殘留？有相關專家介紹，其實昆蟲比人體對毒素更敏感，一旦吸食毒素過量會致死。
所以，我們捉到得活知了猴，沒問題！！！
2、知了猴會吸收重金屬？知了猴等昆蟲自身對重金屬具有排斥能力，體內也不會有重金屬。而且在我們查到的資料中也顯示，在養殖知了猴的時候，對土地的要求是無污染的……
所以，這一條也是，假！！！
3、知了猴帶有細菌和病毒？知了猴屬於野生昆蟲，有的昆蟲翅膀、脚上會帶寄生蟲之類的病原物質，在清洗時應去頭、去脚和翅膀，最好是用淡鹽水沖一下再晾乾（如果能用鹽水泡一夜，那就再好不過了），且烹調時一定要煮熟、燒透，最好是油炸。
經過處理、鹽水浸泡、油炸再食用，也是沒有問題的！！！
4、為什麼有的人吃了會鬧肚子？這是因為，知了猴含有高蛋白質。有的市民是過敏性體質，吃螞蚱、知了猴等高蛋白食品就會過敏。
所以過敏體質的人還是要少吃這些食物！！！
5、知了猴蛋白質不高？
每100g知了猴的富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維他命及微量元素。
人們日常食用的肉、蛋、奶、魚中也有一定量的蛋白質，為了防止蛋白質超標，建議每人每天食用知了猴，不超過5只！！！
綜上所述，朋友圈瘋傳的知了猴有毒又是一場蠱惑人心的謠言！！！經過正常處理的知了猴，是完全可以安全食用的！！！但要注意三要點：
1、要洗乾淨，食用前最好用鹽水泡一晚上，油炸。
2、過敏體質的要少吃，最好不吃。
3、每人每天食用不超過5只為宜。
油炸知了猴等與砒霜是什麼意思
知了猴具有很高的營養價值，然而知了猴的高蛋白對人體來說卻是異體蛋白，有的人吃了之後，甚至會立即出現皮膚發癢、風疹塊或發燒、頭暈、噁心嘔吐，會誘發支氣管哮喘，導致呼吸困難，甚至出現過敏性休克，醫院裏每年都會接診因吃知了猴而過敏的患者，具有過敏體質的市民還是不吃為好。另外，高三脂的病人因為本身體內蛋白質含量就高也不宜食用，孕婦、兒童也應少吃。
油炸知了猴的技巧
如果想要肉質更嫩一些，可以在油炸前，將天婦羅粉和水按1:1.5的比例，混合攪拌成糊糊，裹在知了猴表面再炸。天婦羅粉是日式的一種裹粉。在網上可以買到。也可以用麵粉雞蛋代替。在麵粉裏打上兩個雞蛋，再加入水，用筷子攪拌均勻。用筷子夾住蘸在糊糊裏，然後就可以放入油鍋裏炸了。
食用知了猴需要注意什麼呢？
不宜與高蛋白食物同食
知了猴是人類現時可食用的食物中蛋白質含量最高的一種，屬於高蛋白食物，這類食物不是很好消化，若是在吃知了猴的同時再吃一些其他的高蛋白食物，很容易出現脹氣、打嗝、腹瀉等消化不良的症狀，不僅不能和高蛋白食物一起吃，當然它自身也不宜多吃。
脾胃虛寒的人不宜多食
知了猴性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，但同時會引起胃寒等疾病。
易過敏體質不宜食用
知了猴含有大量的蛋白質，其中部分屬於異體蛋白，有致過敏的風險，人體的肝臟具有一定的解毒功能，少量食用可能不會出現過敏現象，但是若是大量食用或者是與其他的高敏性食物一起吃可引起過敏，尤其是過敏體質的人應該原理知了猴。
同時應該注意的是：
1.知了猴很容易腐敗變質，囙此，質量後捕捉後儘快的進行油炸處理，不可生放在室溫下，在冰柜中保存時間也不會很久，變質的知了猴不可食用。
2.有一些紅色的知了猴中存在一種紅色的具有毒素，不能食用，囙此，捕捉知了猴時需注意，紅色的扔掉。
3.知了未經加工處理不可食用，更不可直接凉拌、鹽漬即食。