中國大鯢是二類保護動物，其經濟價值高，在美食、保健、醫藥、觀賞等方面均具有廣泛開發利用的前景，因而頗受社會各界關注。
大鯢是一種傳統的名貴藥用動物。現代臨床觀察發現，大鯢具有滋陰補腎、補血行氣的功效，對貧血、霍亂、瘧疾等有顯著療效。同時，大鯢也是一種食用價值極高的經濟動物，其肉質細嫩、風味獨特、營養價值極高，其肉蛋白中含有17種胺基酸，其中有8種是人體必需的胺基酸。
娃娃魚有什麼功效？
娃娃魚又稱大鯢，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽為“水中人參”、“軟黃金”。
大鯢肉質細嫩、無骨刺、營養價值極高，口感介於魚肉與蛇肉之間，營養價值遠遠高於牛肉和梅花鹿肉，被列為珍肴，是一道久負盛名的野味，歷史上就把娃娃魚當作珍饈追捧。
大鯢也是一種傳統的名貴藥用動物。在《本草綱目》裏，稱大鯢具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎、防癌、抗癌等功效，對補腎生血、治療貧血、血經等有顯著療效。
中醫認為，大鯢甘、平、淡，補氣、養血、益智、滋補、強壯。主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。用於病後、產後身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。春、秋捕捉，除內臟，取鮮肉用之，民間用大鯢肉250g切成塊，加少量油鹽，燉熟食之，可治貧血痢疾、肺癆。
大鯢肌體內含有70多種天然活性物，能够促進人體生理活性，改善人體生理代謝細胞水准，促進人體蛋白質合成，提高人體免疫功能，增强抗病能力。大鯢肉含有大量高品質蛋白質和微量元素，並富含17種胺基酸，其中8種人體必需氨基酸。胺基酸總量高達91.92%，其中必需氨基酸含量為39.69%。
大鯢含有的豐富的金屬硫蛋白（MT），能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微物質迴圈，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年癌呆和癌症的輔助治療。大鯢可促進細胞的DHA生物合成，增强機體的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鯢機體中可選取超級抗原PRCA，它被國際衛生組織稱為“誘導癌細胞凋亡反應因數”，可以殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉移，從而達到防癌抗癌的目的。
大鯢魚皮中含有41%—61.3%的人體最佳祛皺美容物質——膠原蛋白，能够使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩，被稱為養顏美白聖品，具有極强的美容功效。
大鯢的皮膚、分泌的腺體、胃、尾部脂肪也具有多種功效。娃娃魚的肝具有心明目、清熱解毒、化解重金屬毒素、補血益氣的功效，娃娃魚的胃能有效地增强人體胃的機能，對胃病的治療有特效。大鯢的軟骨中富含硒元素，尾部則有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管有很好的作用。大鯢的皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕更顯神奇無比，可謂傷科的靈丹妙藥。其皮膚分泌的粘液可預防麻風病等。現在有中俄專家在大鯢體外採用無創選取粘液科技採集粘液，並利用世界上最先進的酶膜反應科技，用大鯢粘液中製備出的特效生物活性物質大鯢格力素Ⅱ（大鯢低聚糖肽），能在短時間內清除“皮膚殺手”氧自由基，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外線和具有超强免疫活力。
娃娃魚不適合哪些人吃？
近日，出現了許多關於娃娃魚什麼人不能吃的資訊，第一時間為您準備了這一期娃娃魚什麼人不能吃專題。娃娃魚是國家一級保護動物，什麼人都不能吃娃娃魚，因為這是犯法的。娃娃魚學名大鯢，是3億年前與恐龍同一時代生存並延續下來的珍稀物種，也是現存最大的兩栖類動物，被稱為“活化石”。因其叫聲近似嬰兒啼哭，四條又短又胖的腿，前脚有四趾，後腳有五趾，很像嬰兒的手臂，被俗稱為“娃娃魚”。
娃娃魚適合哪些人吃？
2.1、孕產婦：孕產婦在懷孕和產後對營養的需求很大，懷孕時母體的營養，對寶寶的生長發育至關重要；產後是人體氣血最為虛弱的時期，月子裏的營養對產婦來說很關鍵，要多喝湯水，也能起到催奶的作用，這時候喝一盅用娃娃魚燉的湯對產婦是再好不過了。
2.2、體質虛、免疫力低、亞健康人群：免疫系統是人體抵禦病毒、細菌入侵的保衛系統；一個人如果免疫系統出了問題，會導致出現體質虛弱、營養不良、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等症狀。
2.3、腫瘤、癌症病患：由於癌症本身為消耗性疾病，再加上手術中大傷元氣，放療和化療常引起病人食欲不振、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應，嚴重影響了營養的吸收與利用，使病人的營養低於機體需要量，致機體消瘦虛弱，抗病能力下降，最後導致惡病質（醫學上指人體顯著消瘦、貧血、精神衰頹等全身機能衰竭的現象，多由癌症和其他嚴重慢性病引起）。此時營養調理對病人的康復起著極為重要的作用。
什麼是娃娃魚？
大鯢隸屬隱腮鯢科，大鯢屬，是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。它的叫聲像嬰兒的哭聲，囙此人們又叫它“娃娃魚”。大鯢俗稱“大山椒魚”，源於其身有山椒味道。大鯢屬現有2種，即日本大鯢Andrias japoninus產於日本本州南部及四國、九州；另一種即產於中國的大鯢Andrias davidianus主要分佈於中國長江流域及黃河、珠江中下游的支流中；該鯢分佈廣，數量多，由於經濟價值和環境質量下降等原因，野外種群數量很少。保護級別：國際CITES附錄I，中國II級，受脅等級：極危CR。