娃娃魚，由於其肉質細嫩鮮美、營養價值高，且具有一定的美容效果，被譽為水中的“活人參”、“軟黃金”，經濟價值較高。娃娃魚，是世界上現存量最大、最珍貴的兩棲動物，因它的叫聲與幼兒的叫聲很像而得名。娃娃魚，是中國特有的、與恐龍同時代的古生物物種。1988年，我國將大鯢列入國家二級保護動物，其經營利用實行特許管制。
根據資料顯示，在娃娃魚的肉質中，含有17種胺基酸，其中8種是人體必需的，高於牛肉和梅花鹿肉。
娃娃魚的軟骨中含有豐富的硒，娃娃魚尾部則有大量的不飽和脂肪酸，對心腦血管有很好的作用。
娃娃魚受驚後的皮膚分泌物富含膠原蛋白，對燒燙傷有奇效，也可以用於美容。
什麼是娃娃魚？
娃娃魚的學名叫“大鯢”，被譽為“水中大熊猫”和“會遊動的活化石”。因其叫聲酷似嬰兒啼哭，人們便稱之為“娃娃魚”。野生娃娃魚是國家二級保護動物。娃娃魚是一種兩棲動物。全長可達1米及以上，體重最重可超百斤。娃娃魚一般棲息於山區溪流的洞穴之中。它對生活環境挺講究的：水質要清澈，含沙量不能過大，水流要湍急，最好還要有回流水。金庸小說《射雕英雄傳》中，郭靖帶黃蓉到湖南求一燈大師療傷，在一個瀑布下麵就捉到了一對金色的娃娃魚。娃娃魚的顏色一般為棕褐、紅棕或雜有淺花塊，背面有深色大黑花斑，腹部有淺色，像《射雕英雄傳》裏這種通體紅色的品種絕少看到。由此可見其珍貴。娃娃魚的性格可不像“娃娃”那樣溫順可愛。它在狩獵時，一般靜靜地守候在溪流的石堆後面，獵物經過時，它便會突然發起進攻。由於娃娃魚的牙齒又尖又密，獵物很少能够逃過這種襲擊。囙此，當你在養殖場看到娃娃魚時，千萬別被它一動不動的外表迷惑而去撫摸它。娃娃魚還有一種特性，就是很能挨餓。它飽餐一頓後，能够兩三年不進食也不會餓死。它的壽命也很長，存活50、60年是普通娃娃魚，存活100年是極品娃娃魚。
娃娃魚價格很貴嗎？
這個問題要具體而論。比如，野生的娃娃魚是國家二級保護動物，它是不能進入市場交易環節的。所以，你有再多的錢，從理論上說是買不到野生娃娃魚的。娃娃魚能够進入市場，得益於大規模的人工養殖。大規模的人工養殖，是因為娃娃魚具備食用功能。20世紀90年代，中國已經出現了人工養殖娃娃魚。到現在，養殖技術已經比較成熟。在江西、湖北、陝西、貴州、湖南等地，人工養殖娃娃魚蓬勃發展，成千上萬的農民因為養殖娃娃魚脫貧致富。這裡為我的家鄉--重慶開縣打一個小廣告。開縣從2013年左右開始發展娃娃魚養殖。一年過後，當地就形成了15萬尾的養殖能力。差不多是全國野生娃娃魚總量的三倍。據稱，全國人工養殖娃娃魚的總量早已突破200萬尾。隨著大量人工養殖娃娃魚的上市，娃娃魚的價格總體呈下降趨勢。在10年前，一尾三斤重的娃娃魚可以賣出一萬多元。而在餐館經過加工變成菜肴，一盤娃娃魚的價格可能會以萬元為計價單位。現在，市場上出售的娃娃魚一斤已跌到300-800元不等，雖然這一價格仍然高於絕大多數淡水魚，但比較之前的天價，已經够“親民”了。
娃娃魚好吃嗎？
娃娃魚的全身都是寶--食用只是其中不太重要但是被最多人知道的一種功能。百度百科對娃娃魚的食用功能如此介紹：其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的胺基酸和微量元素，營養價值極高……我對“味道鮮美”這種說法不以為然。因為我碰巧也吃過一回娃娃魚。主人端了一盆娃娃魚湯上桌後，我好奇地打量了一會兒：乳白色的肉湯裏，懸浮著幾塊米黃色的魚肉。我夾起一塊魚肉放進嘴裡--各位，你們吃過猪肉嗎？完全是肥肉的那種猪肉？對，沒錯，娃娃魚吃起來就跟肥猪肉一樣。所以，如果你想吃娃娃魚而又囊中羞澀，去量販店買半斤肥猪肉，回來燉一鍋肉湯就好了。
娃娃魚最長能活多久？
一般壽命50至60年，有說能生存達80至100年。張家界將為國內最大的娃娃魚“笨笨”申報金氏世界纪录。這條取名“笨笨”的中國大鯢，2005年曾在張家界國際森林保護節上與公眾見面，當時展出時長約180釐米，重約65公斤，娃娃魚“笨笨”已近130歲的高齡，體長近2米，是迄今為止國內發現的最大娃娃魚。
娃娃魚不吃東西會餓死嗎？
會
大鯢生性兇猛，肉食性，以水生昆蟲、魚、蟹、蝦、蛙、蛇、鱉、鼠、鳥等為食。捕食管道為“守株待兔”。大鯢一般都匿居在山溪的石隙間，洞穴位於水面以下。夜間靜守在灘口石堆中，一旦發現獵物經過時，便進行突然襲擊，因它口中的牙齒又尖又密，獵物進入口內後很難逃掉。它的牙齒不能咀嚼，只是張口將食物囫圇吞下，然後在胃中慢慢消化。娃娃魚有很强的耐饑本領，飼養在清凉的水中二、三年不進食也不會餓死。它同時也能暴食，飽餐一頓可新增體重的五分之一。食物缺乏時，還會出現同類相殘的現象，甚至以卵充饑。