娃娃魚是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。它的叫聲像嬰兒的哭聲，囙此人們又叫它“娃娃魚”。娃娃魚是農業產業化和特色農業重點開發及野生動物基因保護品種。中國娃娃魚除西藏、內蒙古、臺灣未見報導外，其餘省區都有分佈，主要產於長江、黃河及珠江中上游支流的山澗溪流中。娃娃魚俗稱“大山椒魚”，源於其身有山椒味道。
大鯢是一種水生動物，大鯢又被人們稱做娃娃魚，大鯢是一種兩棲動物，既可以生活在水中，也可以在陸地上生存。人們通常把大鯢都叫做娃娃魚，說到兩棲動物，我們總是想到青蛙和蛤蟆。其實，有一類最大的兩棲動物，完全不像歡快跳躍的青蛙，也不似外表醜陋的癩蛤蟆，而是更像外形奇怪的魚，它們就是大鯢，俗稱娃娃魚。大鯢屬於兩栖綱的隱鰓科動物，一共有3個種，一個是中國大鯢，一個是日本大鯢，還有一個是美洲大鯢。它們的頭和身體扁平，有一個大大的嘴巴，體長可以達到1米以上，體重也可達50千克。
一種非常流行的說法是，大鯢的聲音很像嬰兒的哭聲，而它的外形又像魚，所以被稱為娃娃魚。由於大鯢對生活的環境要求很高，只存在於水質清澈的山區溪流中。它白天藏身於洞穴中，只在晚上才出來活動，身體又大多呈灰褐色，囙此，過去在野生條件下，人們很難確切地聽到它的聲音。也有一些人認為，大頭大腦的大鯢在水中的模樣，似乎也有點像一個娃娃，這也是娃娃魚俗稱來源的另一個說法。
娃娃魚養殖條件如何選擇？
養殖場的水源為無污染的山泉溪水，水質清潔，水溫適中（長年水溫保持在10～25℃），環境幽靜，氣候凉爽。有喜陰怕風、喜潔怕髒、喜靜怕驚的特點，所以場址應選擇陰暗、避風、冬暖夏涼、水溫較穩定、水源方便、水質清潔、環境幽靜、無毒無害的地方。場址的選擇還應考慮餌料來源方便和交通便利等條件。
娃娃魚養殖場該怎麼建？
我們是用類比生態的方法設計養殖池。池子用磚塊砌成，用水泥抹面。每個池子面積40米2，池深50釐米。池壁光滑，池面用水泥澆製成“T”形防逃簷。在池中用磚塊上蓋水泥板做成30～50釐米高的暗穴，暗穴中堆放10～20釐米高的卵石。池底成1%的比降，在池子最低處設定排污管。進水用水管從池子正中上方引入。池溝中放一塊20～30釐米寬的卵石，高出水面10釐米，以便天氣悶熱時大鯢能找到一個棲息之地。整個養殖池上方用遮蔭網覆蓋。
娃娃魚怎麼餵養？
鯢種投放前應進行池子消毒和種苗消毒。若是新建成的鯢池，要用水浸泡一個月才能使用。用150克/米2的生石灰進行池子消毒，鯢種消毒用5%的食鹽水浸泡15分鐘來進行。投放時間為春季3月份，水溫8～10℃，密度為一齡鯢種8～10尾/米2，二齡鯢種5～6尾/米2，規格整齊的鯢種在同一池中飼養。
娃娃魚生性兇猛，屬於肉食性動物，以水生昆蟲、魚、蟹、蝦、蛙、蛇、鱉、鼠、鳥等為食。娃娃魚捕食管道為“守株待兔”。它的牙齒不能咀嚼，只是張口將食物囫圇吞下，然後在胃中慢慢消化。但是娃娃魚一般不會咬人，只有當它們感受到威脅時才會通過咬人自衛。
娃娃魚的名字來源是其叫聲像嬰兒的哭聲，也叫做大鯢。娃娃魚是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物，是國家二級保護兩栖野生動物，是農業產業化和特色農業重點開發及野生動物基因保護品種。
娃娃魚怎麼飼養？
放養前要對成鯢池和鯢種進行消毒，方法同稚幼鯢養殖。同池放養的鯢種規格要一致，避免相互殘殺。室外大池放養密度一般1尾/m2~3尾/m2，室內池一般3尾/m2~7尾/m2。大鯢生長除與環境、餌料相關外，還與放養密度有關，密度低的平均體重高於密度高的。
娃娃魚屬肉食性動物，各種魚、蝦、蟹、泥鰍、鱔魚、蛙、蚯蚓、昆蟲，以及猪、牛、羊、雞等畜禽的內臟等下脚料均可投喂，但餌料一定要新鮮。人工養殖為解决長期投喂餌料問題，可附帶養殖小雜魚，或養殖蚯蚓、黃粉蟲、蝸牛等。娃娃魚有很强的耐饑本領，長時間不攝食也不會餓死，但久餓後有暴食習慣，食物缺乏時還會出現同類相殘現象，囙此人工養殖娃娃魚應注意觀察，根據水溫、天氣及娃娃魚攝食情况，定時、定量、均衡投喂飼料，促進娃娃魚健康生長。
一要管好水，要始終保持池中有微微流水，池水鮮活、無污、溶氧量高，並保持適當水位，既要防止幹池，又要防止水滿逃跑，同時使水溫始終保持在25℃以下。二要注意避光，室外養殖日光較强時要及時搭設蔭棚遮陰，防治强光直射養殖池。三要保持池內清潔，對娃娃魚糞便及反吐的殘餌骨片等雜物要及時清除，防止水質腐敗引發各種疾病。四要分級飼養，經過一段時間的養殖，大鯢個體差異大，應及時分池，避免相互咬鬥、造成傷亡。五要防逃防盜，特別是豪雨季節要仔細檢查防逃設施，防止娃娃魚乘機逃走。