黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、凉血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。那麼如何取黃鱔的血煮粥?
黃鱔魚取血方法:
準備好黃鱔魚;
把黃鱔魚魚身洗乾淨;
用菜刀把黃鱔魚的魚頭砍斷;
再用雙手緊握魚身,稍用力把黃鱔魚的血從砍斷的魚端方向擠向碗裏即可。
鱔魚血治療面部疾病的時候,需要提醒一下,一般如果早期(急性期)的患者,可以試用,但如果連續用此方法一周未能取得明顯的療效的,請及時去當地專科醫院就診,以免延誤病情,一般此病,三個月內屬於急性期,也就是最佳恢復期,三個月內未取得明顯恢復著,就將留下後遺症的。
【藥性論述】
【性味】①《本草匯言》:“味鹹甘,氣平,無毒。”②《醫林纂要》:“鹹,溫。”
【歸經】《本草匯言》:“入足厥陰、少陰經。”
【功用主治】祛風,活血,壯陽。治口眼歪斜,耳痛,鼻衄,癬,瘺。
①《本草拾遺》:“主癬及瘺,斷取血塗之。”
②《綱目》:“療口眼歪斜,同麝香少許,左歪塗右,右歪塗左,正即洗去。治耳痛,滴數點入耳。治鼻衄,滴數點入鼻。治疹後生翳,點少許入目。治赤疵,同蒜汁、墨汁頻塗之,又塗赤遊風。“
③《本草匯言》:“去風活血。治血燥筋攣。“
④《本經逢原》:“助陽。”
⑤《醫林纂要》:“正經絡,去壅滯,緩風軟堅,滲濕去熱。”
【用法與用量】外用:塗敷或滴入耳、鼻。內服:和藥作丸。
黃鱔血粥怎麼做?
資料:白米1杯,鱔魚2條,薑絲少許,蔥花少許
調味料:水8杯,料酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許
做法
1、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗淨、切絲,用開水加1大匙料酒汆燙過撈出,放入粥內同煮,再加薑絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火,撒上蔥花和胡椒粉,盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的,煮好才不會有腥味,洗的時候要在水裏加點醋,才能將黏液洗淨。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒,囙此要汆燙過再放入。
黃鱔血粥做好後,黃鱔怎麼辦?
一起吃了。
資料:白米1杯,鱔魚2條,薑絲少許,蔥花少許。
調味料:水8杯,料酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許。
做法
1、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗淨、切絲,用開水加1大匙料酒汆燙過撈出,放入粥內同煮,再加薑絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火,撒上蔥花和胡椒粉,盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的,煮好才不會有腥味,洗的時候要在水裏加點醋,才能將黏液洗淨。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒,囙此要汆燙過再放入。
如果取血剩蟮魚,那就按紅燒的做法。肥美鮮嫩,既營養又美味。配上白胡椒溫柔的辣味,口感絕佳。
資料
鱔魚400g,蒜2頭,老薑,香葱各10g,白酒2湯匙(30ml),醬油2湯匙(30ml),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)
做法
1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。
2、將香葱冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、醬油、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香葱碎即可出鍋。
小訣竅
洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液,但也不能太燙,否則會燙掉鱔魚身上的皮。