在人工養殖條件下，南美白對蝦適宜水溫可在16~35°C。
（漸變幅度），最適生長溫度25~32°C。相關研究顯示，1克左右的幼蝦，在30°C時生長速度最快；而12~18克的大蝦，在27°C時生長最快。南美白最低溫度應在18°C以上。水溫15°C以下，南美白對蝦减少或停止攝食；9°C以下出現側臥或死亡；35°C以上的高溫，南美白對蝦的攝食與生長受到較大影響。
對蝦養殖一般鹽度多少合適
對蝦一般都屬於廣鹽性種類，可適應較廣的鹽度範圍。中國對蝦可在鹽度為1的半鹹水中和鹽度40左右的海水中生存和生長。斑節對蝦可在鹽度為0.5以下的水域中存活。墨吉對蝦則不能在鹽度7以下的水域中生存。仔蝦與幼蝦往往比成蝦可耐受更低的鹽度。對蝦不能在純淡水中生存。
對蝦對溫度和鹽度的適應能力是可以馴化的，用逐步過渡的方法可使對蝦適應較大的溫差與鹽差。通常馴化後適應的範圍與馴化前對蝦所處的溫度或鹽度有關，與馴化速度有關。緩慢馴化可以加大適應範圍。