基圍蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;基圍蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可减少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。基圍蝦更是我們日常美食,那麼基圍蝦怎麼快速去蝦線?
蝦頭凸刺法:
1.把蝦解凍放入清水浸泡2小時以後,清洗乾淨撈出。
2.剪去頭殼,用剪刀挑去黑色胃囊。
3.手掐住蝦尾部的尾甲,一鼓作氣抽出腸線。
牙籤法:
1.把蝦解凍後,放入清水浸泡2小時以後,撈出清洗乾淨。
2.取一根牙籤在蝦的第3個關節處穿過。
3.一手蝦,一手拿牙籤,向外先挑出一邊的蝦線,慢慢拽出剩餘部分。
活剝法:
1.把蝦解凍,放入清水浸泡2小時以後撈出。
2.將鮮蝦掐住蝦脖子,將蝦頭和蝦線一起用力拽出。
雖然簡單粗暴卻很有療效,不妨試試。
貼士:
1.吃蝦一定要高溫至熟透。
2.蝦做好後不宜存放食用,最好一次性吃光。
活基圍蝦怎麼處理乾淨?
夏季高溫季節是基圍蝦大量上市的時候,也是一年之中價格最便宜的季節.如何清洗基圍蝦,卻大有講究.先剪去蝦頭,(不要剪到蝦身).剪去蝦尾和胸鰭,然後去除蝦線,彎起蝦的背節地方,用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線,其中充滿消化殘渣,再用手擠壓蝦尾,把蝦尾的消化殘渣擠乾淨.然後,漂洗乾淨後按各人口味烹飪了.通過這樣的清洗,你就會發現,原來還能清洗出那麼多的髒東西啊。
如請客的話,只要剝去蝦身部分的蝦殼,留下蝦頭和蝦尾,在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子,(又便於入味)去掉蝦線,挑擠出蝦頭中胃的殘留物.這樣,烹飪後的外形仍然是全蝦.品味起來有獨到的美感和享受。
當然,其他秋冬季節,基圍蝦價格很貴,就不必剪去蝦頭了,只要挑去蝦線,,擠出蝦頭中胃的殘留物即可。
吃蝦到底要不要去蝦線?
那麼問題來了,對於很多無蝦不歡的重度吃蝦星人來說,吃蝦到底要不要去除蝦線?
當然是要的!
蝦線通俗來說就是蝦的消化道,裡面會有重金屬等廢物殘留,如果不去除蝦線,食用者可能會產生腹瀉等症狀,而且嚴重者可能會出現食物中毒。此外,蝦線不去除會產生苦味,影響蝦的口感,囙此一定要去除蝦線。