蝦比魚難養，因為蝦離不開氧氣，並且愛蹦出水面。一般買回來1-2個小時就死了。買來的蝦應趁新鮮儘快冷凍或吃掉，家裡條件不足很難養活，一旦死掉很快蝦身變紅。
買的活基圍蝦怎麼保存？
1、冰柜幹養法：
這種方法就最常見了，現在大多人家裡都有冰柜，什麼東西吃不完就放入冰柜裏，很方便的事情。我們拿出一個膠盒來，在裡面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入裡面後，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麼做是為了利用冰柜內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰柜裏，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。
2、水養法：
最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K；但這種水養法並非最好的，因為買蝦到正式釣魚的這段時間內，蝦會在水中蕩來蕩去（有人說蝦會囙此而暈頭，這個講法雖然沒什麼科學根據，但可以肯定的蝦蕩來蕩去會沒精神，所以有的高質素蝦箱內有一層網讓蝦抓住），到釣場前生蝦已經消耗很多體力以至大大减低活動能力，而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好，因為低溫對蝦較有利。不過也不是誰家裡就有電泵的，所以用什麼辦法隨便選。
死基圍蝦怎麼保存？
以將蝦簡單處理一下，剪掉蝦須，然後排於一個（最好是方形）有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過即可，然後放到冰柜的冷凍室凍成冰塊，再從容器裏扣出，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什麼時候吃都絕對新鮮，二是凍成這種冰磚易於存放，節省空間。若買的數量不大或幾個月內即可吃完，則可以將蝦處理好後放進牛奶袋子（常溫下可存放牛奶很長時間的那種包裝）倒入剛好沒過蝦的水，放冰柜冷凍起來，也是很有效的保鮮方法。
怎麼給基圍蝦開背？
1、剪掉硬邦邦的蝦尾。
2、接著，對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷三分之二，留著三分之一連接頭身。
3、從步驟1剪開的缺口處，沿著蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。
4、一直剪到步驟2的剪開處停止。
5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
6、用手或者其他硬物——比如牙籤，將沙腸去掉。可以用清水簡單清洗一下，但是不要洗太久或者長時間浸泡。
7、平常蝦身煮後會發現蝦肉會稍有收縮捲曲，這是因為蝦肉裏有筋，囙此，需要用剪刀橫向將蝦身剪幾段進行斷筋——蝦越大要剪成越多段，這裡將每一邊蝦肉剪成四段。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。