生產型王鴿是較理想的肉用鴿品種，其生產和繁殖效能高，抗病能力和對環境適應性較强，且乳鴿屠宰率高。
商品型肉用王鴿的體型碩大，全身羽毛為純白色，且身體比較長。王鴿的頭形圓而額寬，喙短粗微彎。其胸部發達呈圓球狀，無脛羽，尾部較平。其胴體為白色。
商品型王鴿不善於飛翔，步履穩健，體形婀娜多姿。
銀王鴿也是美國肉用王鴿的品種之一，其羽毛特徵為銀灰色的翅膀上有2條深色線，具有青銅色光澤，其體型比白王鴿稍大。
王鴿品種除白王鴿、銀王鴿之外，還有灰色、紅色、藍色、棕色和黑色等各種羽毛。
雜交王鴿毛色多種多樣，體形稍小，體重也比較輕，現時在我國北京、上海、香港等地均有飼養。
雜交王鴿適宜生產商品乳鴿，但遺傳不穩定，體型和毛色不一，易發生品種退化，必須不斷進行選育。囙此，可從品質鑒定，系譜鑒定和後裔鑒定3個方面來進行選育。
通常優良種鴿應具備以下外貌特徵。精神良好，眼睛虹彩清晰而且結膜閃動較快，羽毛緊密有光澤，軀體各部分無畸形，龍骨直而不彎，背寬胸深，活動正常。
養肉鴿什麼品種最好？
1、白羽王鴿
白羽王鴿全身的毛色一致，均為白色，且胴體白皮，極少有返祖現象。體型相對較大，生長速度較快，生產效能較好，養鴿戶更是習慣性的將毛色一致白色的鴿子統稱為白羽王鴿。其中最具代表性和受養鴿戶歡迎的白羽王鴿，當屬天成鴿業經中國農科院家禽研究所、河南省肉鴿良種繁育工程技術研究中心及國內諸多知名育種專家指導下精心培育的天成王鴿1號種鴿，其產蛋潜能每對月產6—7枚，抱孵潜力每年達24-28只，抱孵性、泌乳性較好，一次可哺育4只乳鴿，三周齡乳鴿可達500克，胸寬肉厚，高產快大，適合絕大多數的養鴿場。
2、銀羽王鴿
銀羽王鴿又稱銀王鴿，全身被銀灰略棕的羽毛覆蓋，翅羽上有明顯的兩條黑色帶，腹部、尾部呈現淺灰紅色，頸部羽毛則呈現紫紅色略帶金屬光澤。天成鴿業經過多系雜交培育，天成銀王鴿的體形雄健、個大肉多，哺育性佳、抱孵性好、成鴿體重可達1.4斤—1.6斤，活鴿在菜市場和東北等地燒烤市場上頗受歡迎，年產潜力約在24只以上，也是相對不錯的種鴿品種。
3、蒙丹鴿
蒙丹鴿又稱蒙珍鴿、蒙騰鴿，不善於飛，喜行走，故又名地鴿。原產法國和義大利，目前有四種類型；毛冠型、平頭型、毛脚型和光脚型。體軀較長，身軀寬、深、結實，頸粗壯，羽色多種。成年鴿體重700-900克，年繁殖乳鴿7-8對。
4、卡奴鴿（又稱赤鴿）
卡奴鴿也叫卡諾鴿、嘉尼鴿、赤鴿、田野鴿，美國人還稱美鴿。它原產地是德國的北部和北利時的南部。為中型肉用鴿，是世界鴿界中的名鴿。前額向前突出，頭頸較粗，眼睛小而陷深，體軀渾圓，結實雄壯，挺直姿勢站立，尾巴下垂接近地面。其羽色有紅絳、純白、黑色等，以純紅為名貴，純白、純黃均為上品，其他顏色均不合規格。繁殖力高，年育乳鴿可達7對以上，肉質優良。
5、石岐鴿
石岐鴿是我國廣東省中山縣最早培育成功的肉鴿優良品種。由於大量集中產於廣東省中山縣石岐鎮，故名為石岐鴿。石岐鴿由鸞鴿、卡奴鴿、王鴿與本地鴿經多元雜交育成。石岐鴿體型長，形如芭蕉蕾，大小與王鴿相似，毛色多樣，以瓦灰、雨點多見，紅絳、花鴿也不少。石岐鴿繁殖力强，年產卵7-8對；適應性強，耐粗飼，性溫馴，毛質好，肉嫩，骨軟，味美，在國內外享有盛譽，深受消費者歡迎。
什麼品種鴿子體型大？
體型最大的鴿子是維多利亞鳳冠鳩。
維多利亞鳳冠鳩是世界上最大的鴿，體長超版過70釐米，不過它權們最出名的地方不是它們巨大的體型，而是迷人的外貌。
它們頭上長著如孔雀尾羽一般的扇狀冠羽，就像是戴著一頂鳳冠，這樣的外形讓它們在世界上最美的幾種鴿品種中佔有了一席之地。
維多利亞鳳冠鳩也叫維多利亞皇鴿，是鴿鳩類中體型最大的一種，體長超過70釐米。它們通體呈藍色，羽毛光滑而整潔。
最令人注目的是它們頭上聳立著藍色的扇狀冠羽，無論雌雄都長有這種美麗的冠羽，就像是戴在頭上一頂鳳冠。維多利亞鳳冠鳩也囙此享有“鴿中女王”的稱號。