常見土蜂蜜真偽鑒別方法?

土蜂蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、維他命、酶和生物活性物質等多種營養成分,具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、護肝、增强人體免疫力和抗衰老等功效。對保護心血管狀動脈和營養心肌的作用,改善心肌功能,對血壓有調節作用。那麼常見土蜂蜜真偽鑒別方法?土蜂蜜最大的特點就是結晶,雖然結晶斷真假不是最好的方法,但是為防買假蜂蜜最省心的方法。

土蜂蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、維他命、酶和生物活性物質等多種營養成分,具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、護肝、增强人體免疫力和抗衰老等功效。對保護心血管狀動脈和營養心肌的作用,改善心肌功能,對血壓有調節作用。那麼常見土蜂蜜真偽鑒別方法?

第一步:聞

真正的農家土蜂蜜的香味是非常清香的,而且每一個季節采的花粉也是不同的,例如是采荔枝花粉那麼所釀的蜂蜜就會有淡淡的荔枝清香味。人工合成的是絕對做不到的。

第二步:看

農家的土蜂蜜看起都是比較渾濁,在適宜的低溫條件(13-14度以下)蜂蜜會變朦朧和渾濁。肉眼觀色淺白色質地為好,取一乾淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優。滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴7糖。還有更簡單的方法就是將蜂蜜滴在吸水紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水;在冷天,蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶,屬正常現象。


 

第三步嘗

直接打一點蜂蜜在嘴裡,純正的蜂蜜入口綿軟甜潤,對咽喉有較輕微的刺激,喝完後嘴裡後味長。但是兌後喝的蜂蜜會有點略感酸味,溫馨提示:泡蜂蜜一定要用溫水,這樣才是最好的。

假的蜂蜜喝後雖然甜但是有糖味,後味也短,摻果葡萄糖槳的蜂蜜入口不太甜,蜜味淡,有的連蜜味都沒有。

第四步結晶

土蜂蜜最大的特點就是結晶,雖然結晶斷真假不是最好的方法,但是為防買假蜂蜜最省心的方法。


 

第五凍

真正的蜂蜜會隨溫度的升高而變稀,溫度的降低而變稠。真的蜂蜜你給它放到冰柜速凍,它會變稠,拿到室溫下又會變原樣。特別提示一點。真的的蜂蜜放到冰柜短短幾天是不會結晶的,它只會變稠。

第六用茶水來檢驗

真正的蜂蜜滴入茶水中是不會改變茶的色質,而有一些假的滴入茶水中是會變色的。現在買到天然的蜂蜜非常稀少,天然的蜂蜜放置一段時間後上面會有一些小泡沫。所以真正的蜂蜜夏天容易漲氣,有些商家之所有買的蜂蜜會漏,也有跟這個有關,搖動它會有泡泡,但是靜置後泡泡就會自動消失。但是開時會有氣體沖出,隨著氣溫的下降這個現象也就會沒了。

常見蜂蜜真偽鑒別方法還有哪些?

有漏洞的方法1:取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙,假的蜂蜜容易浸透報紙。

實際情況分析:蜂場的蜜20%可以通過這個方法測試,但至少有50%的蜂蜜濃度達不到這個標準,但也是純蜜,不是假蜜,只是濃度低一些。

有漏洞的方法2:取一杯水,加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現象。如果是假蜜,則很快就會溶到水裏。

實際情況分析:你可以到蜂場現場採樣,至少有50%波美度在39度以下的蜜都會很快的溶解的到水裡面,但是,這個也是純蜜,並不是假蜜,只是濃度不高。另外要看到會有絲絲連連的現象,最起碼要光線挺亮的地方才可以,當然視力也不能太差,老花的就不要測試了。幾乎看不到。呵。

有漏洞的方法3:取一根筷子插入蜜中,垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠。

實際情況分析:給你瓶結晶的純椴樹蜜,你插一下會發現,很難粘在筷子上。另外夏天你到蜂場去取裡面濃度不足39度的蜜,直接就是下滴的,不要想看到拉絲,但那個也是純蜜。

有漏洞的方法4:單花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味氣息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

實際情況分析:這種方法很容易把口味重的蜜(比如椴樹等)直接誤判為有香料的蜜,另外要區分果糖味還是蔗糖味,老實告訴你,我喝了20多年蜂蜜,我也不能100%判斷。這個方法太理論化了,不實際。

有漏洞的方法5:口感純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,喉感略帶辣味,餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜,但夾雜著糖味或香料味道,喉感弱,而且餘味淡薄短促

實際情況分析:略帶微酸,不是所有的朋友都能吃出來,因為我們統計過,養蜂的蜂農至少有一半是吃不出這個味道的。那得看你的味蕾敏感程度了。另外:口感綿軟細膩,爽口柔和這些詞彙都是很模糊的概念。

有漏洞的方法6:化學檢驗摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍

實際情況分析:自己買點蜂蜜,再買點麵粉,混合一下看看是不是成糨糊了?澱粉加入碘液顏色會變藍是對的,不過這個方法是檢測蜂王漿的,不要套到蜂蜜上,因為現時市場還沒遇到過把澱粉加到蜂蜜裡面的。純粹亂套的方法。

有漏洞的方法7:純蜜的結晶是很軟的,假蜜的結晶是很硬的

實際情況分析:大桶裝的純蜜,最下麵的結晶都是硬的,在結晶和液態之間分層地方的少量結晶都是很軟的,另外結晶軟不軟還和蜜種有關係,比如油菜就是很軟的,就是大家常說的猪油膏,棗蜜冬天結晶1個月後就是很硬的。

什麼是土蜂蜜和普通蜂蜜土蜂蜜?

土蜂蜜是中華本土的蜜蜂——中蜂,採集生產的蜜,也叫中蜂蜜,這種蜂蜜產量極低。

普通蜂蜜

普通蜂蜜是普通的單花蜜種,是西方的意蜂採集釀造的蜜,叫意蜂蜜,也叫洋蜂蜜,如油菜蜜、棗花蜜、洋槐蜜、荊條蜜等,這些是蜂蜜市場銷售的主要品種。

土蜂蜜和普通蜂蜜的區別?

1.採集的蜜蜂品種

土蜂蜜是野生的土蜂採集的,又叫中華蜜蜂,個體小,背部黑,適應性強,世代繁衍,不需要人工餵養。

普通蜂蜜一般是意蜂採集的,個體大,背部黃,適應性差,需要人工餵養。

2.蜂蜜釀制週期

土蜂蜜的釀制週期長,比較難分花種,一般以野山花為主。

普通蜂蜜的釀蜜週期短,根據花期可以分為棗花蜜,椴樹花蜜,釉子花蜜,洋槐蜜等。

3.蜂蜜顏色

土蜂蜜中混有花粉、蜂蠟顏色呈金黃色和深紅色者居多,色澤晶亮,混而不濁。

意蜂蜜色淡,透明度好。

4.蜂蜜外觀

土蜂蜜粘稠細膩而凝固,是混合蜜,混合有花粉、蜂膠、蜂臘等所有成份為一體。

意蜂蜜稀而透明、水分大、成份單一。

5.蜂蜜口感

土蜂蜜花種雜,物質多,有較濃的中草藥味,有酸甜苦辣四種味道。

意蜂蜜口感普通,味道單一。

6.蜂蜜結晶

土蜂蜜結晶後顆粒細微,細膩柔軟。

意蜂蜜結晶時有較大的可見顆粒物。

7.蜂蜜營養價值

土蜂食性較雜,蜜為混合花的蜂蜜,其土蜂蜜中含有更為齊全的花種物質、礦物質、胺基酸等,所以,營養價值就比意蜂蜜高一些。

8.蜂蜜產量和價格

土蜂蜜產量小,花蜜香而濃,更加營養,價格相對要高。

普通蜂蜜產量大,主導者蜂蜜的主要市場。


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