胰腺癌的發病原因尚不清楚,已發現一些環境因素與胰腺癌的發生有關。其中首要危險因素為吸煙。其他高危險因素還有糖尿病、膽石病、飲酒(包括啤酒)以及慢性胰腺炎等。進食高脂肪、高蛋白飲食和精製的麵粉食品,也是發生胰腺癌的危險因素。