1986-06-24第5版面所有文章内容

第5版()
专栏：

淀粉工业的出路在于深加工
我国是淀粉原料的主产国，淀粉工业的发展直接关系到农村产业结构的调整和农民的切身利益，应当下工夫把淀粉工业搞上去
本报记者　刘瑞武
去年，淀粉原料普遍存在着积压现象，今年却出现了淀粉原料缺乏，有关厂家告急的情况，这究竟是什么原因呢？
淀粉加工业存在的问题
近几年，我国淀粉加工业引进了一部分设备，扩建、新建了一些厂，工艺水平、产品质量较以前有了提高，现在有大、小工厂二百个左右，年总产淀粉八十多万吨。但总的讲，淀粉加工业仍然是底子差，自动化水平不高，生产设备、工艺、技术方面还有许多问题没有解决。有相当一部分企业还停留在粗加工的水平上，原料不能充分利用，中、小厂原料利用率只有50—60％，效益较差。
目前我国淀粉原料深加工的主要品种有葡萄糖、果葡糖、味精、酒精、柠檬酸等。一些新品种，如果葡糖浆虽已投入生产，但由于加工水平比较低，以及淀粉原料价格上涨，成本高，使果葡糖价格高于蔗糖，因此，难以满足消费市场对价格的要求。
除了行业本身的问题以外，近年来，燃料煤、动力电等燃料及生产原料提价，影响了企业的发展。一些企业开工不足，处于亏损状态。黑龙江省明水淀粉厂，过去供应平价玉米每吨一百六十四元，后来改议价每吨三百一十元，现在又提到四百四十元。这样，每生产一吨淀粉要亏二百八十元。明水淀粉厂只好在去年10月停产，今年3月份只一个车间开了工。
就全国而言，原料的缺乏是相对的。有些地方淀粉原料较多，价格并不高。如能疏通流通渠道，可部分缓解某些地区加工业原料不足的困难。
另外，我国淀粉加工业长期以来分属于医药、轻工、商业多部门领导，企业布局上缺乏统筹安排。如果淀粉加工业之间能实行横向经济联合，取长补短，就能使这一行业的新设备、新的科研成果尽快转化为生产力，从而提高加工行业的经济效益。
淀粉工业的前途在于深加工
我国玉米、薯类、豆类淀粉资源极为丰富。玉米年产量占世界第二位，薯类产量占世界第一位，发展淀粉加工的潜力很大。但只有在综合利用和深加工上做文章才能有高效益。淀粉深加工的效益是可观的。五百吨鲜红薯制成干片产值为八万元，加工成淀粉产值为九点五万元，制成果糖产值为十三点一万元，酿成白酒十四点二万元，制成味精是三十点五万元，制成柠檬酸产值为二十七点八五万元。
目前我国自产糖不充足，还需部分进口。随着生活水平的不断提高，糖的消费量会不断增加，如果仅靠蔗糖、甜菜糖是满足不了需要的。从玉米、红薯干、淀粉中生产各种淀粉糖，是解决糖源的一个途径。目前美国、日本等国家在饮料工业中大量用果葡糖浆代替蔗糖。世界上已有三十多个国家和地区在下工夫发展果葡糖浆生产。
加工淀粉衍生物，改变淀粉结构，形成各种不同用处的变性淀粉，不仅价值升高，而且用途很广。如在食品工业中可以用做增调剂、乳化剂等等。目前，国外的变性淀粉达上千种，而我国才研制成功三十多种，能广泛应用的只有三四种。看来，发展不同用途的变性淀粉是很有潜力的。在发展淀粉深加工的同时，应注意产品的多样化，使加工后的副产品得到充分利用，从而进一步提高企业的经济效益。

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专栏：

　　山东苹果为什么滞销？
编者按：加强果园管理，对提高果品质量至关重要。有关部门应吸取山东省苹果滞销的教训，指导果农抓好生产和销售中的每个环节，不能让苹果或其它水果质量差、包装差、价格过高等现象继续下去了。
山东省供销社4月上旬苹果库存量达四万多吨，是去年同期的两倍。3月，在全国果品交流会上，山东苹果现货滞销，今年的期货也只订出十六万吨合同，不足正常销量的一半。
质量较好的山东苹果，为什么会滞销呢？原因之一是质量下降。近年来，有些果园承包户缺乏管理技术，造成苹果病虫害多，果型小，内在质量低。一些果园承包期只有三四年，实行掠夺性经营，使果园缺肥少药，树弱果小，有的果园一等果率只占10％左右。初步统计，山东省三百多万亩苹果40％承包期在五年以下，仅30％承包期在十五年以上。二是价格偏高。去年经营部门盲目抬价争购，忽视规格、质量，一般每五百克购价超出最高限价五六分钱。果农为抢早市，普遍提前二十多天采摘，所以果实不成熟，口味差，色泽不好，此外，还存在混等混级，以次充好，筐装量不足等问题，影响了经销者的积极性。济南市一些零售单位反映，新年后出售的三十千克筐装苹果，平均每筐短秤四千克以上。
山东省苹果占全国产量45％以上，上述问题不可忽视，必须采取措施改变掠夺式生产。果园承包期一般不应低于十五年，以鼓励果农增加生产投资。供销社和果品公司要积极为果农做好产前、产中、产后服务，指导果农科学管理，狠抓质量，适时采摘。同时要加强包装工作，收购部门要指导果农按标准规格分级包装。可适当增加纸箱包装。
（摘自《农工商信息》报）

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专栏：

　　广辟玉米转化渠道
　　玉米是经济价值较高的兼用作物，只要把玉米转化工作做好，玉米产区的粮食收益不会少
　　中国农业科学院作物所　佟屏亚
玉米是我国的重要谷物，近些年播种面积在二亿八千万亩到三亿亩左右，总产量六千万吨到七千万吨左右。随着农业结构的调整，玉米的转化和综合利用受到了重视，但是玉米加工技术较差、多层次加工上不去。
根据我国的实际情况，参考国外的经验，我国玉米综合利用应该大力发展配合饲料工业，积极发展淀粉工业和食品加工业、制糖工业。
发展配合饲料工业是今后玉米加工的重点
在玉米中添加鱼粉、骨粉、豆饼等蛋白饲料，按比例混合加工成全价营养饲料，可提高饲料报酬率20％以上。世界上很多畜牧业发达的国家，都以70％—80％的玉米作饲料转化为肉、奶、蛋。我国现今畜牧业产值仅占农业总值的15％左右，如果在本世纪末把畜牧业产值提高到30％，则需要一亿五千万吨玉米和其它作物供作发展畜牧业的饲料，但那时玉米总产量最多也不到一亿吨，全部加工成畜禽饲料还不够。我国配合饲料工业刚刚起步，蛋白质配料严重不足。现今全国有一千四百多个饲料工厂大部分停工待料。因此，今后应逐步广辟蛋白质饲料来源，面向农村，就地转化，采用多渠道投资，多形式办厂，做到产供销配套。
发展淀粉工业、食品工业和玉米制糖业
以玉米产区为发展重点，面向广大农民，从低档品渐至高档品，如玉米面包、挂面、烤饼、糕点、玉米片等，做到玉米糕点化、熟食化、大众化，改善形、色、香、味，增强适口性。
我国玉米淀粉厂不少，但质量偏低，深加工跟不上去。今后发展玉米淀粉要分类排队，提高质量，特别是要和淀粉深加工密切配合，保证原料供应，沟通产销渠道。美国和西欧一些国家正大力发展玉米果葡糖浆。我国发展玉米糖工业，要根据玉米的实际占有量以中、小型为主，兼用为主（甜菜、甘蔗糖厂淡季生产玉米糖）和配套为主，即生产淀粉、榨油、制糖连续作业。
为了搞好玉米的综合利用，还需要相应采取若干措施。在调整农业结构时，不要因玉米低水平的暂时过剩现象而大幅度地压缩玉米面积。要注意提高玉米的商品品质，主要的是营养品质和加工品质。例如发展配合饲料工业需要蛋白质含量高的黄粒玉米，某些食品工业需要高角质或低脂玉米，淀粉工业需要粉质较多的玉米及特殊成分的玉米，制糖工业需要白粒玉米等等。因此，科研和种子部门应培育新种，逐步满足商品生产的需要。

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专栏：

　　发展果葡糖浆生产
　　何开祥
果葡糖浆又称高果糖浆，在国外是六十年代末期投入工业生产的新糖品，在短短十余年时间内，已发展成为与甘蔗糖、甜菜糖并列的三大糖品之一。
在美国，甜味剂历来以蔗糖为主，每年食糖消费量约有45％依靠进口。自出现高果糖浆以来，其产量由1970年的四点八万吨至1985年增加到四百万吨，而蔗糖产量由1970年的九百五十万吨下降至1985年的七百一十四万吨，同时压缩了进口食糖的数量。日本也是食糖进口国，为了减少进口食糖，他们进口粮食大力发展高果糖浆，至1982年产量达到九十万吨。在美国高果糖浆能得到迅速发展的原因在于具有原料来源广泛，生产不受季节的限制，建厂投资省，能耗低，生产成本低于砂糖。在食品加工，尤其是饮料中使用，风味好，受到欢迎。
我国食糖生产经过三十余年的努力，现在的产量已超过四百四十五万吨，但仍不能满足人们生活消费的需求，每年还需要从国外进口，现在每年人均食糖消费量只有六千克左右，与世界平均消费量二十千克比较，差距甚大。因此在发展甘蔗糖与甜菜糖的同时，应该努力发展果葡糖浆的生产。
我国对果葡糖浆的生产技术，经多年研究试制，已建立了一定的基础，在我国中部不适宜种植甘蔗及甜菜的广大地区，也应发展果葡糖浆。根据我国的具体情况，建厂的布局应实行就地生产、就地应用消化的方针，大城市及食品工业发达的地区可以建些年产量在万吨以上规模较大的厂，中、小城市及大矿区，可以建中、小型厂。
在开发果葡糖浆制造新技术方面，我国已建有试生产工厂，在三五年内应着重采用新技术，改造现有的生产工艺，使之在原有的基础上有更大的突破。玉米粉直接投料制造果葡糖浆的工艺，建厂投资比玉米湿磨法低，能源及水耗量少，没有废水等污染，在副产品中可得到玉米油及蛋白饲料，有利于发展饲养业。为提高企业的经济效益，可以建立制糖、饲料及饮料、食品加工的联合体。
在引进先进技术上，应注意节约外汇，避免重复，有重点地建立一批样板厂，以提高国内现有水平。同时，国家也应采取相应的扶植政策与措施，促进果葡糖浆工业的发展。

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专栏：投资信息

　　为使更多精美灯具进入千家万户
　　招远县灯具工业公司欢迎联合生产灯具
我们山东省招远县灯具工业公司是生产中、高档照明、装饰灯具的企业。产品以“天城”商标命名。公司占地面积七十亩，建筑面积二万一千平方米；内设十三个科室、九个车间和两个分厂；拥有职工六百二十人，有一支技术骨干队伍和一批专业技术工人；生产设备比较先进，现有液压机、压力机，钻床三十多台，能够制作工序复杂、精密考究的高级灯具。目前品种已达八百多个，年产各种灯具十万套，产品畅销二十七个省、市，拥有固定用户一千五百多家。
招远县灯具工业公司地处胶东半岛，依山傍水，自然资源丰富，有开展国内外合作的良好自然条件和经济基础。为了不断提高灯具生产的新水平，满足日益发展的社会需要，我们公司欢迎国内外同行投资、合资开发灯具新品种，欢迎提供灯具生产的新设备、新工艺，并真诚希望科研单位和大专院校与我们进行技术联合，我们将提供生产灯具新产品的试验场地。
山东省招远县灯具工业公司总经理　孙志坚

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专栏：片言录

　　“自我为难”精神好
　　史华
兵器工业部国营沅江机械厂，近年来在产品质量检验方面采取了一种新办法，即在检验处之外又增设了一个商品检验小组，站在用户的立场上对已验收合格的产品进行必要的抽检或全检。
有人认为这种作法多此一举，是自己跟自己为难。但正因为出厂前多了这一道关卡，使得沅江机械厂销售的白云牌双门电冰箱三星级率高达99.9％，返修率仅为4‰，不仅受到内地消费者的好评，而且还进入了香港市场。
目前，顾客反映不少家用电器毛病多，返修率高。究其原因，大抵与出厂前的质量检验不严有关。如果各厂家都能有沅江机械厂这种“自我为难”的精神，对出厂产品的质量检验“增哨加岗”，那么家用电器产品“为难”用户的现象肯定会大大减少。

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专栏：

　　整体长缸套抽油泵研制成功
本报讯　重庆国营陵川机械厂最近研制生产了多种新型整体长缸套抽油泵，使我国抽油泵的生产技术达到了国际较先进水平。
整体泵采用新型结构，使泵效比原来提高10％，原材料节省15％。整体泵价格与国外同类产品相比，大约便宜15％。陵川厂生产的“海螺”牌整体抽油泵经胜利、辽河、中原等油田试用，效果良好。
　　　　　　　　　　 晓华　汤才俊

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专栏：信息服务

　　京穗合营陶然宾馆笑迎四方宾客
本报讯　首都第一家京穗合营宾馆——北京陶然宾馆，六月十八日开始接待宾客。
这家宾馆坐落在环境优雅的陶然亭公园东南角，由广州市广州宾馆与北京市陶然亭公园联合经营，主要接待海外旅游者。宾馆设有高级客房一百三十三间，餐厅经营正宗粤菜，还经营咖啡厅、出租汽车和文娱健身活动等服务项目。

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专栏：信息服务

　　治疗肾炎的新药——慢肾宝
广东省广州市红卫制药厂和中山医学院附属第一医院，广州市医药工业研究所共同研制成功一种治疗慢性肾小球肾炎较理想的中药——慢肾宝。
慢肾宝自一九八四年在广州市省人民医院、中山医学院附属第一医院、广州市儿童医院、空军广州医院、广州铁路中心医院等九个医疗单位的临床验证，此药对慢性肾小球肾炎的普遍型、隐匿型、及肾病型恢复期的症状和体征的改善及降低蛋白尿均有较明显的疗效，总有效率为百分之七十九点八八。慢肾宝为溶液剂，服用方便、没有副作用。
瑞雪

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专栏：推广新技术

　　薯类加工的新路子
我国甘薯、马铃薯种植面积大，总产量多，然而综合加工利用不够。中国科学院遗传所、黑龙江农业现代化所研制成功了适合乡镇企业办厂的“薯粉B型抗褐（黑）剂”、“331型薯粉系列生产线”、“246型薯脯系列生产线”和“马铃薯淀粉加工粉丝工艺及其机械的生产线”，为薯类加工开拓了新的路子。
1、薯粉B型抗褐剂。　在薯类加工中，常常碰到薯肉变成褐色或者黑色的问题，加工成的淀粉、粉丝、粉条色泽灰黑质量很差，售价低，销售难。遗传所筛选出一种对人体没有任何危害和副作用的B型抗褐剂，能有效地防止甘薯蒸熟后变褐，起到了保色、保鲜、保洁的“三保作用”。使用抗褐剂生产出来的薯粉象标准粉一样白，掺入20％的这种薯粉做面条、馒头，不仅味道可口，而且在营养成份上弥补了米面中维生素A、B、C和氨基酸的不足。
2、331型薯粉系列生产线。这是一套具有多种用途的系列生产线，利用甘薯、马铃薯为原料，制成精制全粉，净化淀粉、工业用淀粉、精制细粉丝和合成饲料粉等。全套生产线包括薯块的清洗、去皮、刨丝、浸丝、挤干、拌料、烘（晒）干、粉碎、包装、沉槽、漏丝等组合工艺和附件。
3、246型薯脯系列生产线。　这套生产线以甘薯、马铃薯为原料，制成薯脯。主要产品有金银琥珀脯、金银琥珀干、薯粉糖和薯酱等。246型薯脯系列生产线的工艺流程是，清洗薯块、去皮挖芽眼、切条切块、浸入糖化抗褐液、新工艺处理加温煮沸、烘烤、上光、再烘烤、成品包装。它既可以大量利用鲜薯，也可以利用薯全粉或薯淀粉，加工技术简单，便于推广应用。
4、马铃薯粉丝和粉丝机生产线。　这套生产线分三项内容：（1）马铃薯淀粉加工粉丝工艺；（2）液压粉丝机；（3）手动粉丝机。
其工艺性能：室温10℃以上，马铃薯淀粉含水率在14—46％，不需再调整含水量，均可加工成一毫米以下的粉丝。煮食不断条、不化条、不打团，口感柔软，适于凉拌和汤菜用。
上述1、2、3成果，联系地址：北京北沙滩中国科学院遗传研究所
成果4，联系地址：黑龙江哈尔滨市哈平路中国科学院黑龙江农业现代化所
（中国科学院农业研究委员会供稿）

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专栏：

常熟市江南仪表厂生产的小长图记录仪和各种检测仪器，销往全国二十八个省、市、自治区。这是厂长在车间检查生产情况。
　　　　　　　　　　　　　　本报记者　卢传友摄