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鸡蛋也分等级！官方标准：这个级别最新鲜

比起“一天吃几个鸡蛋好”的问题，很多人都忽略了鸡蛋本身的品质。事实上，评价一枚蛋是否优秀，各国有明确的“定级标准”，蛋重、蛋白浓稠度、洁净度等都是评价指标。受访专家华南农业大学食品学院教授赵力超中国农业大学动物科学技术学院副教授

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粘着鸡毛鸡屎的土鸡蛋，要先洗干净再放冰箱吗？

超市里包装好的鸡蛋一般表面都是干净的，买回来都可以直接放冰箱。但偶尔我们在菜市场买散装鸡蛋时，可能会遇到几颗表面粘着脏东西的，因为怕不干净、污染冰箱，会先用水冲洗一下。更不用说从老家寄来的粘着鸡屎鸡毛的土鸡蛋，不水洗干净简直不能忍。但事

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鸡蛋也能人造？是“科技与狠活”还是谣言？

近日一则“人造鸡蛋”的视频引发网友关注视频中有人用化学原料制作人造蛋黄和蛋清从外观看似乎可以乱真（图片来源 |短视频网站截图）而在网传鸡蛋生产车间的画面上更是标注“一小时产六万个” “每天八十万粒”的字幕还有制作者说

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“无菌蛋”是智商税吗？到底能不能给孩子吃？

后台有位妈妈说，朋友圈都在流传一种能生吃的蛋，叫“无菌蛋”，据说营养价值特别高，她也很想给孩子买来吃。但看过很多科普文章，都不建议吃生的鸡蛋。那这种无菌蛋真的能生吃吗？尤其是能不能给孩子吃？ 01、无菌蛋，问“菌”何去何从听到“无菌蛋”你是

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国内垂涎三尺，国外避而远之？皮蛋，实则要比你想象中更有营养

说到皮蛋，其实很少中国人会不爱吃。（其实，小康医生就是少数不喜欢之一。）不过在国外，皮蛋可被视为“恶魔”，甚至还被CNN 评为“外国人最不能接受的 10 种中国食物”的第一名。要知道，这种黑不溜秋的家伙在国内可是征服了万千国人的胃。

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为什么超市卖的鸡蛋上没有屎？

你有没有发现，超市里买的鸡蛋上都没有屎？到底是谁洗掉了鸡蛋上的屎？为什么你在超市上买的鸡蛋就没有屎呢？要回答这个问题，首先要从鸡下蛋的过程说起。鸡蛋最初只是卵巢中的一颗卵母细胞，随着蛋黄物质在周围沉积，9 ～ 10 天后卵母细胞就变成了

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读懂这些蛋鸡信号

随着养殖规模的扩大，鸡场越来越多。但是对于这些集约化养殖，一旦发生疾病，损失是不可估量的。所以要及早发现，预防疾病，增强体质，促进高产。在日常管理中，需要尽早关注蛋鸡的这些信号： 1.鸡下午下蛋与下午下蛋的比例正常鸡每天早上下蛋，占全

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重点曝光：多批鸡蛋检出禁用药物，长期食用危害身体，良心何在？

俗语说得好，“民以食为天”，充分体现了中华儿女对美食的热爱。可这俗语还有下半句，估计很多人不知道，那就是“食以安为先”。在很久以前，人们就意识到“食品安全”是享受美食的前提，因此对一些食材都有严格的要求，比如饭桌上的常客——鸡蛋。营养丰

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想要安全吃鸡蛋，这些事情你应该了解！营养师辟谣这些关于鸡蛋的谣言

从“立夏”这天开始，就代表着进入了“长”季，人和万物在这个季节皆会加速生长。有一个名词叫“疰夏”，它指的是“酷热夏日对身体的过度消耗”；举个例子，有些孩子在炎热的夏天总是会感觉到身体疲劳、四肢总是感觉没劲儿、食欲不振，明明是该长个子的时间

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一天吃几个鸡蛋，不升胆固醇还对心脏还好？追踪10万国人给出答案

鸡蛋是日常生活中最常用到的食材，它价格亲民，做法多样，可以做成煎蛋、茶叶蛋、番茄炒蛋……即使是吃货，也能很容易在鸡蛋中得到满足。不过，很多人却对鸡蛋中的蛋黄避之不及。蛋黄营养丰富，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质，但是胆固醇的

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男子质疑皮蛋里的松花纹，商家不解释还给退款！皮蛋还能放心吃吗

关注新闻热点，“皮蛋上的纹路”成为了网友们比较关注的问题。一种在外国被称为“恶魔之蛋”的食品，总是由于各种“食品安全问题”登上热搜，皮蛋上的纹路是如何形成的？皮蛋是否可以放心食用？用智慧关注皮蛋，站在安全的角度品鉴皮蛋，此文值得细品。纹

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土鸡蛋、红皮蛋更有营养吗？这些误区要避开

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生介绍，由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡

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鸡蛋壳长“皱纹”，看得人心里发毛

近日，四川省达州市复兴镇孙家坪社区的居民米师傅家发生了件怪事，他家的母鸡生了一枚奇怪的鸡蛋。记者在米师傅家中装鸡蛋的盆子里，见到了这枚鸡蛋。这枚鸡蛋通体呈白色、表面有起皱的纹路，且形状并不均匀。拿在手上，能感受到蛋壳比一般鸡蛋要粗糙许多。

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买鸡蛋，选带斑的还是不带斑的？牢记3不买，便宜也能买到好蛋

较真要点：初次下蛋的过程中，由于母鸡产道狭窄，产道壁就会被强烈挤压，这样一来就会导致出血，而且会产生少量血斑蛋；假设鸡蛋只是表面有少量的“雀斑”，其他部位都正常，那品质并没有问题，可以放心食用。鸡蛋，生活中再熟悉不过的一种餐食；细数其优点

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这4种鸡蛋不仅不能补充营养，还可能危害身体健康，最好别吃

鸡蛋营养丰富，简单易得，口感也很不错。是每个家庭餐桌上必不可少的一道美味。但是鸡蛋虽好，这4种鸡蛋却可能有害健康，不吃或是少吃为妙。 1.粘壳蛋所谓的粘壳蛋，是因为过长时间的储存存放，使得鸡蛋蛋黄膜的韧性变得很弱，蛋液就会粘附在蛋壳上，

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你是否真的了解鸡蛋？

关于鸡蛋的知识我们介绍了很多，比如营养、好处、用途、研究等，“作为干饭人，干饭魂，干饭人吃饭得用盆”的你是否真正了解了呢？今天小编从基本的构造、种类以及它的新鲜度来让大家全面了解鸡蛋。、鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有

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买鸡蛋怎么不花冤枉钱？我逛了20多家店，总结出4个商家最常用套路……

一直以为买鸡蛋是个简单的事儿，直到有一天听妈妈念叨: 现在买个鸡蛋真犯愁，什么土鸡蛋、茶鸡蛋、有机鸡蛋、红皮蛋……花样太多，想买点好鸡蛋，可真不知道怎么选！为了给妈妈排忧解烦，我花了一下午的时间，研究了二十多家卖鸡蛋店铺，发现原来商家常用

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过年从家里拿来的土鸡蛋，跟超市的有啥不一样

来源 | 杨庆闲弹医迹江湖（ID：yangqingxiantan）春节假期已经结束，很多人离开老家时就像一次小规模的搬家，因为... 后备箱里总会被父母塞得满满当当！图片来源于网络什么香肠腊肉、大枣蜂蜜、蘑菇粉丝......

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鸡蛋价格亲民营养丰富，但关于吃鸡蛋的这5个注意事项，需要记住

说起鸡蛋，一定是大家极为熟悉的食材，一颗小小的鸡蛋，其做法却极多。荷包蛋、水蒸蛋、卤鸡蛋、蛋炒饭等都是人们极为熟悉的烹饪做法。鸡蛋作为优质蛋白质的来源之一，加之其蛋白质氨基酸占比合理，且人体吸收时不费力，所以成为了人们摄入蛋白质的主要来源。

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鸡蛋放冰箱别超过这个时间，教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度！

鸡蛋是每家每户的必备食材，很多人都习惯一次性买个几盒，放在家里慢慢吃。但实际上，鸡蛋也有保质期，而且摆在外面和放进冰箱的保质期各有不同，这里面的讲究你们都知道吗？鸡蛋也有保质期？蛋壳表面有成千上万个小气孔，可以使空气自由出入，而这同

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你买到过带“屎”的鸡蛋吗？原生态更健康吗？

本文首发生命时报鸡蛋是大家日常生活中常见的高营养低价格动物性食品。不知道大家有没有想过，经泄殖腔排出体外带有粪便泥土等各种污物的鸡蛋，为何到了市场却很干净呢？难道鸡蛋在销售之前也会用水清洗吗？不会坏掉吗？其实，粘有“屎”的鸡蛋偶尔也

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小小个子大大营养，怎么吃TA更新鲜更卫生更安全？

如何选购新鲜鸡蛋？用水冲洗后，鸡蛋的壳外膜就会脱落，细菌容易侵入，水分也容易蒸发，鸡蛋容易变质，因此散装蛋储存前也不用清洗。不要横放：新鲜鸡蛋里的蛋白能够有效地固定蛋黄的位置，但随着储存时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含

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土鸡蛋更好？

鸡蛋在日常饮食中必不可少，《中国居民膳食指南（2016）》推荐每人每天应摄入40-50克蛋类，鸡蛋大约就是1颗。而多少年来，总是有人对土鸡蛋怀着一种特别的执着，跨越万水千山，只为寻找“营养价值更高”然而价钱也更贵的土鸡蛋。问题来了土鸡

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【科普永康】——鸡蛋的这些冷知识你知道吗？

《科普永康》第十七期生活百科鸡蛋是很常见的食物，但是你知道关于鸡蛋的这些冷知识吗？一起来了解一下吧。 1 鸡蛋放的时间久了，会散发异味，这些异味是如何产生的？将臭鸡蛋敲碎后，在锥形瓶中微微加热，然后将瓶内产生的气体分别导

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宝宝每天吃这种食物，一年四季少生病…不贵，超市都有卖

蛋白质：每100g的鸡蛋就含有13g的蛋白质，两个鸡蛋的蛋白质含量就相当于一两瘦肉或者鱼的蛋白质含量，它的消化率在牛奶、牛肉和大米中也是最高的，是我们获取蛋白质的最佳食物来源之一。鸡蛋汤：可以让宝宝很好地消化和吸收，但是鸡蛋打散后，里面的维

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