肉类烹饪方法不当,当心血压升高!

肉类烹饪不当会升高血压

虽然像禽类和水产之类的白肉比畜类肉这样的红肉更健康一些,但如果烹调方式不当,照样不利于健康。美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项研究发现,无论哪种肉类,烧烤烹饪都不健康,特别是增加高血压风险。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员对10万多人进行了长达12年的随访,特别关注这些人群平时所吃的食物、烹饪方法和血压。在开始时没有人患有高血压、糖尿病、心脏病或癌症。然而在12年的随访中,有3.7万人患上了高血压。

研究人员发现,高血压风险与烹饪方法之间存在明确的联系。如果每月吃烧烤的肉类超过15次,那么无论是红肉还是白肉,患高血压的风险都会高出17%。特别是吃全熟烤肉的人患高血压的风险要比吃半熟烤肉的人高出15%。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究员刘刚表示,高温烹饪肉类产生的化学物质会诱发氧化应激、炎症及抗胰岛素性,这些因素会导致高血压风险升高,同时影响血管内层,可能引起动脉粥样硬化,引发心脏疾病和动脉狭窄。相反,如果避免高温烹饪方法如烧烤,可能有助于降低高血压风险。(楚超整理)

文中图片来自网络

编辑 || 楚超 李娜

值班主任 || 范宏博

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