作者: 马文领(上海长海医院)
没有毒。
蜂蜜是蜜蜂采集开花植物的花蜜，然后在蜂巢中经过反复酿造而成的一种甜物质。很早以前人们就发现了蜂蜜巨大的营养价值，把蜂蜜作为一种天然健康的营养食品。
研究发现，蜂蜜中含有180多种营养成分，其中许多营养物质都是人体生命活动所必需的。一般来说，蜂蜜的主要成分包括：葡萄糖、果糖占60%-80%，水分不超过20%，蔗糖含量小于5%。另外，还含有蛋白质、10多种维生素（其中B族含量较高）、矿物质、20多种氨基酸（其中8种是人体必需氨基酸）、活性酶类、酸类、乙酰胆碱、芳香物质和花粉等营养成分。
葡萄糖和果糖是人体生命活动必需的能量物质，适量的补充一些糖类，能够为身体提供活力，对缓解疲劳有很大的帮助。其他的维生素、矿物质、氨基酸、活性酶等，能够调节人体的内分泌系统，增强人体的代谢功能。提高人体抵抗力，改善体质，促使人体各项机能保持在一个健康、稳定的状态。
蜂蜜是天然营养食品，其中的酶类、生物活性物质等，是不耐高温的，遇到高温，如60℃以上就会被破坏，其营养价值也就会大打折扣，同时味道也会变差。但是，虽然不提倡用开水冲蜂蜜，但是也不会产生任何有毒有害物质，因为即使是开水也不会超过100℃，当然不会产生有毒有害物质。
因此，为充分利用蜂蜜的营养价值，最好的方法是将开水（牛奶等其他介质）冷却到40℃左右，再加入蜂蜜，搅拌（或涂抹）均匀即可。此外，请注意喝蜂蜜的时机，只要不是便秘，一般不宜空腹饮用浓蜂蜜水，同时对于血糖高或糖尿病患者，尽量少食用蜂蜜制品，以免造成血糖波动。
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
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