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防感冒食谱

    【日本《每日新闻》11月23日报道】题:防治感冒小食谱
    医生常说,饮食是感冒的特效药,感冒后最重要的是要摄入营养均衡的食物。但矛盾的是,感冒通常会导致食欲下降,消化能力减弱,这时该如何进行饮食调理?下面是营养调剂师铃木纯子介绍的感冒食谱,让你的感冒在美味可口的食物中悄然退去。
    大蒜、生姜、红辣椒是具有代表性的保持体温的食物。蒜素具有良好的抗菌、防癌、增强免疫力的作用,同时对于恢复疲劳有很好的功效。生姜的辛辣成分不仅能够杀菌,还有助于保持体温,促进发汗。红辣椒能促进新陈代谢,保持体温。此外,具有发汗作用、促进血液循环的葱类、韭菜以及含有提高免疫力成分的香菇、蘑菇类食物也具有预防感冒之功效。
    维生素A能够增强皮肤和黏膜,防止细菌和病毒的侵入,因此饮食中也不能缺少维生素类食品。萝卜、藕、土豆以及山芋等具有保持体温的作用,如果能够将这些食物搭配好,健康地度过寒冬应该没有问题。
    铃木建议,感冒时应首先吃一些能够发汗和保持体温的食物。为了弥补消耗的体力,应该立即摄入糖分,补充能量。同时应该节制吃不好消化的脂肪类食品,最好吃容易消化的鸡肉、牛奶、鸡蛋等食物以补充蛋白质。最后,发烧会导致体内水分、维生素以及矿物质的丧失,因此喝汤、食用蔬菜和水果也非常重要。

多吃坚果可防糖尿病

    【法新社芝加哥11月26日电】今天公布的一项研究说,妇女每周吃5盎司以上的坚果或花生酱就可以大大降低患成年型(Ⅱ型)糖尿病的风险。
    哈佛大学的研究人员对8万多名妇女的饮食习惯进行了研究,结果发现,每周至少吃5盎司坚果的妇女患糖尿病的几率比那些不吃或很少吃坚果的妇女要低30%。而每周至少吃5勺花生酱的妇女的患病几率减少了20%。
    至于坚果能预防Ⅱ型糖尿病的原因现在还不清楚。Ⅱ型糖尿病是成人在40岁以后易患的疾病,它可以导致一系列的疾病,如严重的心血管病、肾病甚至失明。
    但研究也证实,是特定类型的脂肪而不是作为能量一部分的全部脂肪在引发这种疾病中起了关键作用。
    坚果的脂肪含量在70%到80%,但其中大多数是不饱和脂肪,它对胰岛素的敏感性和血液胆固醇都很有好处。
    研究报告作者之一、哈佛大学公共卫生学院研究人员江睿(音)说:“为避免卡路里摄入过多,人们不应仅仅是多吃坚果,而应该用坚果代替那些不够健康的食品,如白面包等精细碳水化合物,以及加工过的红肉等。”
    该研究报告发表在星期三出版的《美国医学会杂志》上。

神奇的动物自我疗法

    【法国《快报》周刊11月14日一期报道】题:动物的自我疗法
    生病的羚羊害怕被猎豹吃掉。于是,它千方百计要恢复健康。动物和人类一样,能够进行一些治疗,它们能在大自然中找到有效的疗法。
    法国自然杂志《荒地》11月号回顾了英国大学教师辛迪·恩格尔在《野生动物的健康》一书中描写的动物的自我疗法。生病的动物的头号敌人是在它们身上叮咬吸血的寄生虫。为了摆脱寄生虫,有的动物潜入水中,有的在泥浆里打滚,有的用柑橘类的果皮或者蜈蚣(它能够分泌具有清洁功效的苯醌)在身上揉搓。麻雀是在烟囱上方进行烟熏疗法的忠实“信徒”,松鸦喜欢洗“蚁澡”(蚂蚁分泌甲酸)。
    最聪明的动物则受到一些小“护士”的照料,如海鳝由一些极小的隆头鱼或者一些忠心的虾来疗伤。动物如果消化不良,会精挑细选一些植物作为敷药或催吐药。某些动物似乎知道什么含砷,什么含钠,并会按需取舍。动物的这些本领令药理学家感到惊讶,也许他们可以从动物身上受到某些启发。

“清晨高血压症”不可不防

    【日本《产经新闻》11月27日文章】题:不可对“清晨高血压症”掉以轻心
    自1896年一位意大利医生发明世界上第一个血压计后,人类才发现了高血压这种疾病。随着研究工作的深入,我们认识到,血压高会引发脑溢血、心肌梗塞和肾脏疾病,甚至夺去性命。与此同时,研究人员找到了服用降压药来降低血压、预防疾病的治疗方法。
    现在,虽然对高血压的治疗取得了长足进步,但仍面临一些难题,如脑溢血的预防比例为40%,心肌梗塞和心绞痛等冠状动脉硬化疾病的预防比例只能达到14%。主要有两个原因:一是患者在住院期间可以控制病情,但回家后稍不注意,血压又会上升;二是高血压不只是血压上升引起人体不适的疾病,其病理错综复杂,有可能直接引发冠状动脉硬化。
    如今,医疗器械已经十分先进,可以24小时测量血压。通常情况下,人的血压是夜间下降,早上醒来时开始上升。有人患了“清晨高血压症”,血压在夜间上升,在清晨上升也特别快。
    “清晨高血压症”对心脑血管疾病发病率有什么影响呢?美国最近发表的一项调查显示,脑溢血和心肌梗塞等心脑血管疾病的发病率,在早上6点—8点最高,即大多发生在人早上醒来刚开始活动的时候。
    “清晨高血压症”和心脑血管疾病之间有什么关系呢?打个比方说,人在入睡时副交感神经起主要作用,但清晨交感神经变得十分活跃,亢进而过敏。同时,引发动脉硬化和心脏肥大的肾素—血管紧缩素发挥作用,造成血液形成血栓,诱发动脉硬化。人在这个时间段处于容易发生心脑血管疾病的状态,在某种意义上讲是心脑血管疾病的“危险期”。因此,我们不仅要控制血压上升,而且抑制肾素—血管紧缩素发挥作用也很重要。
    作为预防心脑血管疾病的有效方法,首先是在家里使用“24小时血压计”,随时了解血压变化情况。但不能说使用这种血压计就万无一失,因为有的人还不习惯使用它。在此,建议大家在清晨和就寝前,利用普通自动血压计每天测2次血压。有些人的体质就是“清晨高血压”,血压在清晨上升过高。另外,服用的降压药药力不能持续到第二天早上。因此,“清晨高血压症”患者应该服用药力持续时间更长的降压药。

卷心菜益处多

    【日本《每日新闻》11月20日报道】题:卷心菜益处多(作者 川锅亮)
    卷心菜既可生吃也可熟食,味道鲜美,用途广泛。不仅如此,各种研究表明,卷心菜富含防衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、增进身体健康之功效。
    据说,卷心菜原产于欧洲地中海沿岸,与菜花同属油菜科,具有很高的营养价值。根据日本对食品成分的分析,每100克卷心菜中就含有41毫克的维生素C以及200毫克的钾,钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K,有助于防止血液凝固,增强骨质。此外卷心菜中含有维生素U是它的一大特点。维生素U具有保护黏膜细胞的作用,据说对胃炎及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。
    美国国家癌症研究所以长年的研究资料为基础制作并公布了一份有防癌效果的食品清单。在这份清单中,卷心菜与大蒜及大豆被排在最前面。
    与防癌效果一样受到关注的是卷心菜的抗氧化作用。据说卷心菜能够防止体内活性氧的氧化,对防止细胞老化、提高人体免疫力、预防动脉硬化等生活中的常见病也有很好的效果。北海道原子能环境中心农业研究课课长中村隆一曾用食用油做过抗氧化能力的实验,结果发现与芦笋、菠菜、生菜相比,卷心菜的抗氧化作用最强。不同的卷心菜,抗氧化作用也不尽相同,外层叶子越多、越嫩的卷心菜,其抗氧化的作用就越强。
    此外,人们还发现,卷心菜中含有一种硫化合物的成分,能够起到防止致癌物质在体内活动的作用。卷心菜的确含有许多对健康大有裨益的功能性成分。
    另外,卷心菜用途广泛,不仅能够食用,而且具有美容之功效。它的叶子可以用来吸收皮肤衰老成分,能促进皮肤的血液循环。

吃萝卜连皮带叶

    
    【日本《每日新闻》12月4日报道】题:萝卜宜连皮带叶食用
    萝卜自古以来就深受日本人喜爱,是营养价值很高的一种蔬菜。在现在的寒冷季节,正是萝卜味美之时。
    关于萝卜的原产地有两种说法,一说是地中海沿岸,另一说是中国华南地区。不过萝卜自中国传入日本已是定论。
    根据日本食品标准成分表,每100克萝卜含维生素C53毫克,钾400毫克,钙260毫克。萝卜还富含维生素K,据说这种维生素能抗血液凝固,有效防止骨头粗大。上述营养成分的很大一部分也存在于萝卜皮和萝卜叶当中,因此萝卜叶不应丢弃,而应煮后食用或者干脆生食。
    此外,从营养角度讲,萝卜丝也最好连皮制作。萝卜皮中含有能分解淀粉的淀粉酶、分解蛋白质的蛋白酶和分解脂肪的脂酶,在食用烤鱼、烤肉和火锅食品时,不妨吃点带皮萝卜丝,它会帮助消化,对肠胃有好处。
    实践女子大学食品学教授田岛真指出,萝卜的辣味源自硫氰化物,它具有保护胃粘膜的功效,而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。
    自古以来民间偏方就常常利用萝卜来治病。据说肩膀发酸时用浸泡过萝卜汁的湿布冷敷,面部长粉刺时,用萝卜汁涂抹,都会有效。在发烧时,往头上抹萝卜汁也有利于退烧。另外它还具有消肿、消炎作用。

电脑时代孩子智商空前提高

    【英国《星期日泰晤士报》11月10日文章】题:电脑时代孩子智商空前提高
    研究人员发现,电脑游戏、电视和互联网成了儿童智商空前提高的关键因素。
    现在孩子的智商比他们的祖辈高了约25分。科学家将这种变化的原因归结为现代生活的丰富,年轻人总是要不停地接触电子产品和娱乐。这些东西,再加上更好的营养,正以老一辈人从未经历过的方式刺激着年轻人的大脑。
    康奈尔大学心理学教授乌尔里克·奈塞尔汇总了国际上的智商研究,发现所有西方化的国家都有同样的结果。
    研究显示,最普遍的因素是现在的年轻人面对的是一个日益复杂和生动的世界。电脑就是其中的主要因素之一,网上的游戏和研究等活动产生了特别的刺激作用。
    智商的提高并不均衡。奈塞尔说,抽象推理和思维能力在过去两个10年中分别提高了7分,而语言和计算能力却没有多大变化。
    过去几年这一势头进一步加快。年轻的电脑一代的智商比他们的父母平均提高了15分。
    但也有人认为,电脑带来的好处是片面的。剑桥大学教授尼尔·图罗克说,电脑是一种强大的资源,但同时又阻碍了独立的思维。他鼓励自己的女儿和学生限制使用电脑的时间,锻炼独立思考的能力。他说:“许多孩子沉迷电脑的时间太长了。电脑的危险在于,不断重复的工作会使人麻木。毕竟,电脑最终不能完全代替想象力。”

细粮易致痤疮

    【法新社巴黎12月4日电】题:科学家即将解决痤疮问题
    有一种理论认为,现代社会里十几岁的年轻人受痤疮之害,精制的面包和谷类早餐食品是罪魁祸首。该理论即将在澳大利亚进行验证。
    据英国《新科学家》周刊报道,这个新颖的观点是科罗拉多州立大学的进化生物学家洛伦·科丹提出的。科丹发现,现代社会中12岁的孩子有60%深受痤疮之苦,而在18岁的人中则高达90%,在巴布亚新几内亚和阿马佐尼亚这样的自给自足的社会里,几乎没人知道痤疮是什么。这个事实给他留下了深刻的印象。
    科丹对《新科学家》说:“这些地方的人吃的都是粗加工的食物,从来没听说过精制糖或细粮。”
    他指出,精加工的面包由研磨得很细的面粉制成,谷类食品的生产要使用高压加工程序,这会破坏粗粮中的蛋白质结构。这两种方法生产出的都是高度精细、容易消化的淀粉。
    这样的食物会很快释放出大量的糖,促使身体迅速产生大量激素胰岛素和胰岛素样生长因子—I(IGF1)。这反过来又导致过量的雄性激素,刺激皮肤毛孔分泌出皮脂,而这种油脂状的粘液正是造成痤疮的细菌成长的温床。